说到太湖，人们最先想到的太湖的湖光美景，而且自古以来就有很多诗句来描写太湖的风光，来到太湖自然会享受这里的美食，爊鹅，它深受广大朋友们的喜爱。这种美食取之于太湖流域，所以人们就叫它太湖鹅。主要分布在江苏、浙江两省太湖以及周边地区，它是当地农户广泛养殖的禽类。
太湖鹅的养殖可以追索到唐代，那个时候日本就有引入这个鹅种，当时就称它为唐鹅。太湖鹅的体型小、脖子细长，呈一个弯弓的形状，咽袋比较明显，肉瘤是圆的，而且比较光滑，是淡黄色的。全身的羽毛紧贴呈白色，雏鹅是黄色的，随着日龄的增长，羽毛逐渐变为白色。太湖鹅还有一个特性，如果采取放养和舍饲补料结合，产蛋很多，深受养殖户们的钟爱。
当然在农户家庭养殖方面，还需要有一定的管理方法，懂得它的饲喂技术。在早期阶段，一般是一个月到一个半月，养殖户就可以选留种鹅来进行调教，后面就容易合群。日常管理以舍饲为主放养为辅，根据放牧的草场以及鹅的膘情，每天给它们补料100克左右，公鹅的补料量稍大一些，养殖户还可以给它们喂娥菜草、珊腋草等一些青料。
进入到中期阶段，一般是2个月到3个月之间，主要以野外放牧为主；如果进入到完全舍饲阶段时，就要以喂粗料为主了，每天喂3次，饲料主要以青料、谷糠、麸皮、玉米等为主；使用混合料时，应用水泡软了再喂。种公鹅的喂养，一般是4个多月开始就喂粗料了。
种鹅后期的管理，一般是4个月以后，养殖户逐渐添加精料，减少粗料的喂量，每天饲喂精料2到3次，最好是做到饲料多样化，合理的去搭配。并注意微量元素以及矿物质的补充，让鹅群自由的采食，这样也能促进它们多产蛋；种鹅的圈舍要敞亮，群居密度不能太大；每天要将料槽、水槽清理干净，勤换垫料，保持鹅舍内卫生、干燥；养殖户不能惊扰鹅群，要保持安静；冬季种鹅的圈舍要注意遮风挡雨，做好鹅舍的保暖工作。
随着种鹅日龄的增长，到达产蛋期，养殖户应以舍饲为主的方式管理，适当放养。日粮喂谷物、青料、糠麸以及饼类料等，可适当添加5%的矿物质饲料。采食的青料的饲喂量，成鹅每天每只可喂160克左右，中鹅每天每只喂120克左右，一天喂3次。鹅饲料的投喂应该定时、定量；粗、精料喂鹅，应该先喂粗料再喂精料；鹅群放养，一般早上赶出圈舍，到上午10点回圈补料，补料后将鹅群赶到水边阴凉的地方休息，并投一些青饲料；到了下午2点再投喂一次料，3点之后外出放牧至旁晚时再回圈进行第3次补料。
