枣环核苷酸糖浆的加工技术

核心提示：技术介绍：按枣果主要功能性成分的理化性质进行分类提取，突破了只改变色、香、味、形和质地，不能充分利用特色营养成分的传统加工工艺模式，可实现枣果主要功能性成分各得其所。

一、技术介绍：按枣果主要功能性成分的理化性质进行分类提取，突破了只改变色、香、味、形和质地，不能充分利用特色营养成分的传统加工工艺模式，可实现枣果主要功能性成分各得其所。所得产品营养特色突出，其中枣环核苷酸糖浆不仅富集了cAMP和低聚糖等功能性成分，而且由于分离出了纤维素等不易吸收的成分，较传统的枣原浆营养更集中，口感更纯正，更容易被吸收。而被分离出的纤维、果胶、多糖等不能被吸收的成分则形成具保健功能的枣膳食纤维。采用本项目新工艺，可实现一批枣果同步加工出枣环核苷酸糖浆、枣膳食纤维及三萜酸类产品三类高价值的功能性产品，综合利用率高，加工过程中基本无废弃物。本项目主导产品枣环核苷酸糖浆可溶性固形物65%以上、枣膳食纤维为烘干粉末，无须使用任何防腐剂，同时不添加任何食品添加剂或其他原料，产品纯天然，安全性高。

“枣果营养成分分析及枣环核苷酸糖浆等新产品加工技术”（冀科鉴字[2003]第422号），国际领先水平；国家发明专利一项“一种从枣中分离提取环核苷酸糖浆、膳食纤维和枣蜡的方法”（专利号ZL02130757.1）。

二、市场分析：枣作为传统滋补保健佳品，在东南亚及世界华人中早已深入人心，近年来在非华裔人群中影响也越来越大。随着我国入世和国内人民生活水平提高，本项目以枣为原料生产富含营养、食疗价值高的纯天然产品——枣环核苷酸糖浆和枣膳食纤维，产品新颖度高、营养特色突出、符合现代消费，国内外市场前景十分广阔。

每千克干枣可增值2倍以上。项目总投资利润率75%，投资利税率85%，投资回收期3年左右。

三、适用区域：全国各枣区。

四、推广方式：技术转让，合作开发。