种植水稻的农户都知道关于水稻催芽是非常的重要的。如果催芽的方法不正确或者说是不懂技术那么就会造成损失的影响生产。在水稻种子发芽是水稻生长的开始。种子发芽率是衡量种子质量的重要指标之一。水稻种子发芽率纠纷也是农业生产中最常见的质量纠纷。所及，就为大家简单的介绍一下水稻如何催芽以及注意事项。
种子催芽技术标准是快、齐、匀、壮。快是指催芽时间要在24~28小时完成;齐要求种子发芽率90%以上，哑谷很少;匀是指种子芽长整齐一致;壮要求芽色白亮、味香、根芽比例适当、粗壮。催好的种子根、芽长2毫米左右，呈双山型。
在水稻种子催芽中一般是分为三个阶段
高温破胸
其目的是促使种子破胸快而整齐。催芽之初，种子呼吸作用还很弱，种子本身发热少，为了加快种子破胸速度，一般采用32℃高温使种子破胸快而齐，最高温度不超过33℃。
适温催芽
种子破胸露白以后，种子的呼吸作用急剧增强。种子内部在氧化酶的作用下，淀粉、脂肪、蛋白质等有机物迅速转化，供给根芽生长的需要。这时种子根和不完全叶迅速伸长，芽内干物质积累也不断增加。此时温度控制在25~28℃。要适当控制根的生长，促进芽的生长，使根芽伸长平衡。
晾芽
种子催好芽以后要在室温条件下晾芽6小时以上，散去多余热量和水分，使种子表面温度与棚温相同，晾芽可以提高种子的抗寒能力。同时，提高种子散落性，提高播种均匀度。
