一、窖址选择
可选择背风向阳的空隙地、庭院或房前屋后无树木遮荫的地方。
二、建窖方法
窖宽1.2~1.5m,窖长以不超过15m为宜,一般深1.8~2m。挖好后,底部填入掺有20%土杂肥的湿润熟细土10~15cm厚,保持窖深1.7m左右,整平待播。
三、蒜种选择
目前栽培的大蒜品种均可用来培育蒜黄,但以个大、瓣匀、质地紧实的紫皮大蒜为佳。
四、播种季节
秋末至翌年2月均可播种。根据市场需要,一般在上市前25~30天播种。
五、栽培管理
1.蒜种栽植前的处理 选择个大、紧实、未受机械损伤的优质蒜种,清除鳞茎碎皮,用温水浸泡12~24h,使之充分吸水膨胀后搓掉外皮,捞出控干水分,然后除去蒜头中间干枯的残留薹和底部茎盘,并保持蒜头完整,不散瓣,以便栽植和吸水发根。
2.烤窖
在大蒜栽植前10~15天,先进行烤窖,即白天窖顶只覆盖薄膜,晚上在膜上再盖玉米秸,使窖内蓄积足够的热能,以满足蒜黄生长发育的需要。
3.栽蒜
将蒜头一头挨一头地摆放在窖内,蒜头顶部要平、齐。密度以15~17.5kg/667m2蒜种为宜。摆好后,上盖3~5cm厚细沙土。然后灌水,使土层充分吸湿而不积水。如出现露蒜情况,要及时覆细沙土,使苗床覆土厚度一致。
4.遮光软化
先在窖顶每隔10cm左右横放一木棍,上盖薄膜,膜上覆土遮光保温,使其在黑暗条件下生长软化。
5.生长期管理
生长期间不需要追肥、浇水,主要是调节好温度。蒜黄生长的适温为15~25℃,掌握窖内温度最高不超过30℃,最低不低于10℃。如果在严寒季节,温度偏低,可通过窖顶覆土来保温。但到了蒜黄生长后期,由于植株密集通风不良,易因温度过高引起腐烂,此时可在中午适当进行通风。
6.采收
栽后25天左右,待蒜黄长到30~40cm高时即可收割,可收割两茬。头茬蒜黄收割时要整齐,不要切伤蒜瓣,待收割伤口愈合后浇1次透水。收割第2茬时,可将蒜黄连同蒜种拔起,换土栽培下茬蒜黄。