大蒜生长进入抽薹期，花芽、鳞芽开始分化，由“他养”向“自养”过渡。此期是大蒜一生中需水、需肥量最大的时期，需水量占一生的40%。这时只有水大肥足，才能使蒜薹长得粗细均匀，上下一致。
浇足催薹水和鳞茎膨大水，抽薹期应视天气情况每5～6天浇一次水，以保持土壤湿润，降低田间气温地温。蒜薹长成后要及时采收。采薹前3～5天要停止浇水，浅锄松土，使植株稍现萎蔫，以便“口松”，容易采薹。采薹后的大蒜进入鳞茎膨大期，要及时浇水施肥，以延长叶片光合作用的时间，防止大蒜叶片早衰。
施足催薹肥和鳞茎膨大肥，抽薹期，要追施复合肥、钾肥，促进大蒜抽薹和蒜头的膨大。采薹后，应以速效氮肥为主，配合磷、钾为辅。每亩冲施尿素或硫酸钾复合肥15-20公斤。
