怎样识别鱼粉、豆饼、麸皮掺假？

　　问：怎样识别鱼粉、豆饼、麸皮掺假？

　　答：曹平 高级兽医师

　　鱼粉中常掺有棉子饼、菜子饼、尿素、泥沙等物质。

　　■感官检查法 合格的鱼粉颗粒大小一致，肉眼可见大量鱼肌纤维及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄色、黄棕色或黄绿色，手握有疏松感，不结块、不发黏，有鱼腥味、无异味。掺假的鱼粉可见形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维、鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，成粉状或颗粒过细，易结块，手握结实成团，鱼腥味淡，有异味。

　　■气味测试法 取鱼粉20克和大豆饼10克放入三角瓶中，加入适量水，盖紧瓶盖后加热15-20分钟，去掉盖子，若能闻到氨的气味，则说明掺有尿素。

　　豆饼（粕）中常掺有泥沙、碎玉米或石粉等物质。

　　■水浸法 取样品25克放入250毫升水中，浸泡2-3小时，然后轻轻搅动，若掺有泥沙，则分层明显，上层为豆饼，下层为泥沙。

　　■碘酒鉴别法 取少量样品放在干净的白瓷盘中铺平铺薄，滴上几滴碘酒，1分钟后，若有物质变为蓝黑色，说明掺有玉米、稻壳等物质。

　　麸皮中常掺有滑石粉、米糠等。

　　将手插入麸皮中抽出来，若手上粘有白色且不易抖落的细末，则说明掺有滑石粉。用手抓一把麸皮用力握，能成团的为纯正麸皮，若握时有胀感，说明掺有稻糠。