红薯的工业价值

　　红薯被公认为是多用途作物，既可作粮食、蔬菜，又可作工业原料。我国在50～60年代主要以食用为主，80年代以饲用、食用和加工为主，90年代以加工为主，食、饲兼用。

　　近年来，随着食品加工业以及发酵工业的迅速发展，将红薯作为原料已遍及食品、化工、医疗、造纸等多个工业门类，主要将红薯用来加工成淀粉、酒精、酱油、食醋、味精、柠檬酸、果糖、葡萄糖、饴糖、果脯糖浆等。

　　近来年还逐渐将红薯用来生产乳酸、丁酸、丁醇、丙酮、氨基酸、酶制剂、淀粉衍生物以及深加工系列产品等物质。