本人从以下四方面识别：
1.猪黄脂肉与猪胆黄素肉存放时间上的区别：
猪黄脂病是在猪宰杀后猪肉脂肪呈现黄色，放致时间长，能被空气氧化，黄色逐渐变淡，最后成白色。通常称为黄膘猪肉。猪胆黄素肉是在猪宰杀后猪肉脂肪也呈黄色，不能被空气中氧气氧化，黄色不会退色、变淡。
2.猪黄脂肉与猪胆黄素肉体内本质上的区别：
猪黄脂病的关节囊液不呈现出黄色。猪胆黄素病的关节囊液呈现出黄色。
3.形成的过程区别：
猪黄脂病是饲喂过多的不饱和脂肪酸甘油酯或由于生育酚含量不足所形成的。猪胆黄色病是由于肝、胆有病，胆汁分泌不足等因素所致此病形成。
4.食用上的区别：
猪黄脂肉在没有其它不良反应微带有鱼腥味，人可以食用；鱼腥味浓的不能食用，但可以用作饲料，生产肉骨粉；若出现其它不良反应只能销毁。猪胆黄素肉，人和动物决不能食用，只能销毁。
