紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。在炒食或者蒸煮紫甘蓝的时候,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则经过加热后就会变成黑紫色,影响菜肴的美观。
保存方法
紫甘蓝的保存方法有一定的学问。整棵购买时,可以将心挖除,用沾湿的报纸塞入其中,再用保鲜膜包起来。如果购买半棵或者更少的紫甘蓝,回家后可将保鲜膜拆开风干一下,再用保鲜膜包起,放在冰箱中可保存半个月左右,但仍应尽早食用。
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