葡萄酸腐病通常是由醋酸菌、酵母菌、多种细菌、果蝇幼虫等多种生物混合引起 ，首先是因为伤口的存在，在合适的温湿度下，成为真菌和细菌存活和繁衍的场所，并且引诱醋蝇来产卵。醋蝇繁殖速度快，耐药性极强。它及蛆在取食过程中接触细菌，在醋蝇和蛆的体内外都有细菌存在，从而造成酸腐病的蔓延。
葡萄酸腐病实际上是由一种2次侵染而造成的病害。即先由各种病因造成果面伤口，然后由醋蝇带入醋酸菌和其它细菌，形成果粒腐烂。一般在下小雨后空气湿度不太大，湿度适宜时有利于醋蝇滋生，传播速度特快，常令人措手不及，给果农造成很大损失。主要表现在着色期果穗上醋蝇滋生，果粒裂口，果实腐烂。腐烂后酸水由里向外流出，并带有醋酸味，整串果穗很快腐烂，最后只剩下种子和果皮。发病严重的果园整个园子都有醋酸味弥漫。一般在晚熟、糖度高的品种克伦生、红地球、红宝石、温克上危害严重。
1、加强葡萄园综合管理
合理绑缚枝蔓，使其通风透光。均衡土壤水分供应，合理使用激素，预防裂果。
2、保持果穗疏松
采用美国奇宝拉长花序，认真搞好疏花疏果，保持果穗疏松，这样就不至于果实成熟期果实膨大均匀，相互挤压，造成烂果。
3、防病套袋减少伤口
积极防治果实日灼病、气灼病，适时套袋，保护好果面，减少果面伤口。
4、有条件的地方可采用避雨栽培
由于避雨栽培避免了雨水对叶果的直接冲刷，降低了田间湿度，有利于减轻病虫危害。
5、重视果实上色期炭疽病、灰霉病的防治
发现病果应立即剪除，带出园外销毁，并及时喷药防治。
6、搞好药剂防治
预防为主，病虫兼治。防治酸腐病的有效杀菌剂是80%必备，使用浓度为400倍液，同时加入歼灭3000倍或敌敌畏1000倍，功夫3000倍液杀灭醋蝇。一般在果实封穗期着色期，采收前15天各喷1次，病虫兼治，这样可以收到很好的效果。
