一、突出基肥，以肥定产
葡萄的产量与施肥水平呈正相关系。固有的经验是：以肥定产，或者以产定肥。一般每产500公斤葡萄，需优质腐熟有机肥1000公斤，同时配施磷、钾肥。基肥中，氮肥施用量占全年的60%～70%，磷肥占80%以上，钾肥占30%～40%。提倡在葡萄园的地面覆盖稻草，盖草的厚度为20厘米左右，既可以保温保墒，抑制杂草，稻草腐烂后又可改良土壤。新建的葡萄园，要先抽槽挖定植沟，沟宽60厘米，后施入腐熟有机肥3000～5000公斤，与细土混拌均匀作基肥，沟内再填入一层表土，为春后栽苗打好基础。当然，除基肥外，在葡萄萌芽前、开花前、坐果前，还需要在地表追肥和根外喷肥。
二、控留母枝，更新主蔓
葡萄步入休眠期要开始冬季修剪，修剪在落叶至立春前进行。修剪分为短剪和更新修剪两种。短剪是对主蔓而言，更新是针对老蔓而言。短剪时长蔓留芽8～12个，中蔓留芽5～7个，短蔓留芽2～3个，对坐果蔓着生部位高的品种，以中短蔓的留芽方法为主。更新修剪，一是将葡萄基部长出的茁壮新芽有选择地加以培养，当新生的新枝芽能着生较多的果穗时，随即剪去衰老蔓;二是对坐果母蔓的更新要去弱留强，去上留下，去前留后。
三、清理残物，减少病源
冬季要对葡萄园内进行彻底清理，一要清扫残留枝叶;二要捡净病果;三要铲除杂草，然后再集中深埋或烧毁。葡萄萌芽前，还须用波美5度的石硫合剂，对葡萄树杆、枝架、土壤彻底地喷施1～2次，以杀灭病菌，压低来年发病基数。
