猕猴桃品质明显下降的原因及提高果品质量措施

近年来，猕猴桃品质明显下降，主要表现为风味变淡和不耐贮藏，严重影响了猕猴桃产业的持续健康发展。造成这种现象的原因是多方面的，笔者经多年对生产、贮藏、销售等环节的调查研究，提出以下看法。

1　品质下降原因

1.1　过度追求产量，严重超载

猕猴桃果树没有生理落果现象，有“宁死不落果”的生理特性。目前盛果期果园产量普遍过高,666.7m2产量平均达到3000kg以上，部分‘秦美’和‘徐香’猕猴桃果园666.7m2产量达到4000～5000kg。果树挂果过量，导致养分供应不足，不但果实可溶性固形物和果实硬度降低，品质变劣，极不耐贮藏，而且造成树体衰弱，影响翌年产量。

1.2　施肥极不科学

多年调查发现，43％的果园后期不追施优果肥；35％的果园追肥单一，只追施碳酸氢铵、尿素或磷酸二铵；28％的果园不能合理地进行配方施肥：46.5％的果园不重视叶面喷肥，喷肥种类、浓度、次数、时间极不科学；50％的果园有机肥施入太晚，且数量不足；25％的果园不施有机肥，致使土壤有机质不足，肥力下降，导致猕猴桃黄化病、根腐病、细菌性溃疡病严重发生，树体严重衰弱，直接影响猕猴桃的果品质量及耐贮性。

1.3　灌水不合理

猕猴桃营养生长中前期对水分需求较多，后期要严格控水。但许多果农为提高产量往往在采收前饱灌1次，造成果实的糖分低、增色慢、硬度差，影响了果实口感、贮藏性及货架期。

1.4　早采现象严重

一是为了哄抢货源，一些冷库经常提前1个月左右采收入库，严重地影响果实的耐贮性，缩短了市场货架期。二是一些果农在利益驱动下，7月中旬或8月上旬(没有成熟)就急于销售，常常造成果实软化后口感差、品质低劣、货架寿命短。

1.5　管理粗放

部分果园雌雄株比例失调，雄株太少，雌雄比例20:1，甚止没有雄株。人工授粉不到位，导致受精不良，果实种子少，果形不正，品质下降。

整形修剪不到位，光照不良；不利于果品质量的提高。

2　提高果品质量措施

2.1　规范化建园，标准化整形修剪

(1)选用抗病砧木、健壮大苗建园，株行距3m×4m，每666.7m2定植56株。(2)采用单于双臂整形和长枝修剪技术，主蔓上的结果母枝垂直行向呈羽状排列，枝间距保持30cm左右，每株留枝量保持在22个左右。冬季修剪要选配健壮理想的结果母枝。同时对衰弱的结果枝进行更新复壮。夏季修剪要及时抹除主干上刚发出的位置不合理或过密的芽，并对未结果的且下年不能使用的过密发育枝、细弱枝及病虫枝及时疏除，适时摘心剪梢，使果园在8―9月不荫蔽，枝条不缠绕。可见斑驳光斑，通风透光良好。(3)在开花前10d、6月上旬、7月上旬各喷1次PBO200倍液，控制枝条旺长。

2.2　实行生草、覆盖制

(1)4月中下旬用秸杆、麦草、稻草、锯末等有机物覆盖地面，培肥土壤。(2)5月上中旬在行间种植白三叶草、毛叶苕子、绿豆或黑麦草等绿肥作物，也可充分利用自然生草，铲除和控制恶性杂草。保留生长弱的茅草类杂草，长到20cm时进行刈割，以覆盖栽植带地面，增加土壤有机质。(3)8月下旬雨季来临前，统一割取生草堆肥，防止园内湿度过大引发病虫害。

2.3　实行诊断施肥

首先进行叶片、土壤测试，确定施肥基数；其次坚持有机肥为主、化肥为辅的原则。盛果期果园。一是巧施“促条肥”，即在萌芽前施用高氮低磷低钾复合肥(1.2：0.5:0.5)100kg/666.7m2，促发健壮新梢。二是平衡追施“果实膨大肥”，即在果实细胞分裂期(5月下旬至6月上旬)施氮磷钾配比为0.5:1:0.8的复合肥。三是追施“优果肥”，即将磷酸二铵、氯化钾、中微量元素肥料“赛众28"、油渣按0.5:1:1:0.5的比例混合施入100kg/666.7m2。‘红阳’等中华猕猴桃品种于8月中下旬施入，‘金香’‘徐香’等美味猕猴桃中晚熟品种于8月底至9月上旬施入。‘秦美’‘海沃德’等晚熟品种于9月上旬施入，促进淀粉转化，增加糖分，提高品质。四是重视叶面肥，即6月份以后每隔10-15d喷施1次叶面肥。交替喷施沼液、氨基酸、稀土微肥、绿叶宝、富硒营养液、美林钙、磷酸二氢钾等五六次；6―7月沼液、水按1:2配制。9―10月按1:1配制，或用0.3％磷酸二氢钾连喷二三次。五是早秋施基肥。农家肥养分全、作用时间长，能有效增加土壤团粒结构。促进微生物活动，在猕猴桃生长中是任何化肥不可替代的。使用前将农家肥加生物菌肥堆沤，充分腐熟3个月，与“赛众28”中微量元素肥料混匀施入。盛果期果园每666.7m2施入腐熟农家肥5000kg、“赛众28”25kg、生物菌肥20kg，在树冠投影下离主干120cm处挖宽、深各40cm的条沟或环状沟。与土混匀施入。也可在采果后深翻时地面撒施，施后及时灌水。

2.4　合理灌水

一是猕猴桃萌芽前后(4月上中旬)对土壤含水量要求较高，以保证花器发育、萌芽整齐和早期枝叶生长。应保持在田间持水量的60％～80％。二是开花期应控制灌水，以免降低地温。影响花的开放。三是猕猴桃开花坐果后，细胞分裂和膨大活动旺盛，需要有较多的水分供应，但灌水不宜过多。以免引起枝梢徒长。以小沟引灌为宜。四是果实迅速膨大期(即猕猴桃坐果后的2个月)是果实生长最旺盛的时期，应根据土壤湿度决定灌水次数和灌水量。在持续晴天高温情况下，每7d左右灌1次，地面覆盖或生草的果园可10～15d灌1次。严禁中午高温期灌水。五是果实缓慢生长期，需水相对较少，应确保土壤含水量不低于田间持水量的60％。六是果实成熟前期，小沟引灌，有利于适当增加果个，促进树体营养积累和果实干物质的积累和转化，提高果实品质。但果实采收前15d左右应停止灌水。

2.5　搞好花期管理

及时疏蕾：在现蕾期及时疏除侧蕾或过密的小蕾、畸形花蕾。

人工授粉：在始花期，用电动取粉器或人工采集雄花收集花粉，进行人工喷粉；或用雄花点授；或果园放蜂，一般1300～2000m2果园放1箱(3万头)。现蕾期到盛花期喷0.3％硼砂，或蜂蜜+白砂糖溶液，吸引蜜蜂传粉。不论采用哪种授粉措施，需注意保持花粉的活力，使授粉受精后的每个果实种子数量达到1 000粒左右。确保果实的正常生长发育，形美、色好、味甜。

留果标准：落花后10d开始疏果。根据结果枝的强弱确定留果数量，生长健壮的长果枝留四五个果。中庸的结果枝留二三个果，短果枝留1个果。成龄园每平方米架面留果40～50个，每株控制在400～500个果。每666.7m2产量按如下标准控制，中华猕猴桃‘红阳’‘晚红’1000kg、‘华优’1500kg，美味猕猴桃‘秦美’2500kg、‘金香’2200kg、‘徐香’2200kg，‘海沃德’2200kg。挂果过量的树可进行多次疏果，在果实套袋前，再认真疏1次果，使所有果实形状整齐美观。

摘叶、除袋：果实采摘前，及时进行摘叶、剪梢，打开光路。对套袋的果实在采摘前10～15d及时除去果袋(在多云天气或下午4时以后除袋，避免强光灼伤果面)，促进果实内干物质的转化，促进果实增糖、增硬、增色。为确保果实质量，美味猕猴桃可溶性固形物含量在6.5％以上，中华猕猴桃在7.5％以上时方可采收。

2.6　病虫害防治

危害猕猴桃的主要病虫害有褐斑病、灰霉病、溃疡病、小薪甲、介壳虫、金龟子、蝽蟓、斑衣蜡蝉等。发芽前喷3～5°Be石硫合剂。消灭各种越冬病菌和害虫。5月上旬喷70％甲基托布津1000倍+敌杀死2000倍防治褐斑病、黑霉病、蝽蟓、金龟子等。7―8月份每隔10～15d喷1次2.5％绿色功夫2500倍+20％扫满净1000倍+5％菌毒清500倍，或68％杜邦易保、50％多菌灵、40％杜邦福星乳油。主要防治褐斑病、黑霉病、小薪甲、红蜘蛛、金龟子。9月份开始预防溃疡病，选用4％农抗120水剂200倍或5％菌毒清500倍液，结合叶面肥全面喷施，增强树势，提高抗病能力，确保果实的正常生长。