猕猴桃果锈是如何形成的，如何解决猕猴桃果锈

　　猕猴桃被誉为水果之王，果实营养丰富、风味独特，含钙、镁、铁、钾、硒等多种矿物质营养以及l7种氨基酸，尤其以VC含量丰富而著名 ，具有很高的营养价值、经济价值和医疗保键作用，成为一种发展迅速的水果。但近几年由于猕猴桃果锈的原因，影响其外观品质，从而影响到商品果率，特别是出口果，更要求高商品率。因此，如何解决猕猴桃果锈、提高其商品率，成为生产中亟待解决的关键问题。

　　1 猕猴桃果锈形成原因

　　据调查，猕猴桃果锈主要是由于雨水将棚架上的铁锈、老叶或病虫害叶上的病残体及树体上的灰尘冲刷下来，经果毛阻挡而与果毛混合附着在果面的一种条斑状污染物。虽不影响其内在品质，但影响到外观品质，从而影响其销售。猕猴桃果锈形成从污染源上主要有3种原因。

　　1．1 棚架上的铁锈

　　2O世纪80年代，陕西刚开始发展种植猕猴桃时，棚架多用铁丝连接各个立柱，而铁丝在一定时间内，温湿度的作用下极易氧化生锈，因此导致大量棚架上的铁丝氧化产生铁锈，在猕猴桃生长季节经雨水冲刷而残留在果实表面上，这是猕猴桃果锈形成的主要因素。

　　1．2 老叶或病虫害叶的病残体

　　猕猴桃在生长季节由于衰老和病虫害的原因，部分脱落的叶片并没有落在地面，而是干枯在树体或棚架上，叶片干腐后，其残体、病叶上的病残体等在风下逐渐分解，在雨水冲刷下而沉积在果实表面上形成果锈的另一因素。

　　1．3 树体上的灰尘

　　由于灰尘在风的作用下大量飞扬，部分灰尘树干、树叶、棚架上，经雨水冲刷于果面上，这也果锈的因素。

　　2 猕猴桃果锈的解决对策

　　针对猕猴桃果锈的形成原因，目前对猕猴桃果锈的解决对策有以下4种 。

　　2．1 套袋

　　猕猴桃套袋是最近几年才发展起来，以前研究都放在苹果、梨、柑橘等 无毛果品上，随着生活水断改善，人们对有毛果品的外观也越来越重视，区 猴桃果锈问题也逐渐受到关注。

　　套袋时间在谢花后20~30 d(5月下旬至6月旬)进行。套袋前喷1次杀菌剂 ，常用的有807M-45可湿粉、7O 安泰生可湿粉、8O 喷克可湿粉甲基托布津 、50 苯菌灵等。目前使用的袋子袋、双层袋、报纸袋等。套袋时将袋子鼓 起，套住：套口用细铁丝扎紧并固定在果柄上。一般套猕袋子在采收前 10~15 d去袋或把纸袋的下口撕开．猕猴桃套袋的优点：保持果面洁净，可 使灰尘及害虫分泌物不致直接污染果实而产生果锈，确伤洁净，另外还可防 止猕猴桃日灼病的发生。研究表明，套袋的猕猴桃果实果重增加25．7％～ 37．7％，商品果率提高20．4％o～3O．1％，病虫危害率降低87．5％～90 ．2％，化学农药使用量减少72．2％，果实中农药残留量仅为0．31 mg／kg ，降低了90．5 ，减轻了化学农药对猕猴桃果实的污染。钟彩虹等 研究表 明，套袋可以明显减轻猕猴桃的采前落果现象，在低海拔地区，套袋比不套 袋采前落果率可降低19．8 ，且果实外观有所改善。套袋的缺点：总糖、VC 含量分别降低，果色变黄，口感差，品质下降，不耐贮藏。研究表明，在低 海拔地区，套袋的果实成熟较早，在同期采收的情况下，贮藏寿命较短。陈 志杰等_6]研究表明，猕猴桃套袋果的总糖、VC分别降低63．3%、56．6%， TSS增加2．3%，且果色变黄，口感差，品质下降。综上所述，猕猴桃套袋能 显著防除果面的污染，保持果面洁净，但套袋果可能不耐贮藏，且品质差。

　　2．2 合理修剪，及时清除老叶和病虫害叶

　　猕猴桃果树合理修剪的目的是控制负载量，严格进行疏花疏果，减少树 体的营养消耗，促进果实生长，打开果实周围的光路，使其通风透光，避免 果实在郁闭的环境中生长而在果面滋生一些病菌。同时在果实生长季节，特 别是雨水多的季节要及时清除园内的落叶、病残叶等，尤其重视清除棚架上 的、树体上的未落地的病残叶。

　　试验表明，金帅苹果采用小冠疏层形和改良纺锤形树形，重视夏剪和秋 剪，控制枝量，打开光路，使地面覆盖率占85 ，667 m2枝量在8万条左右， 叶面积系数3．3～3．5，可以在一定程度上减少果锈的发生。高鸿燕 对黄 金梨调查研究表明，果园郁闭，树冠枝量过大，通风透光差，果锈易发生， 但通过精心修剪，打开光路并采用开心形树型可以改善果锈的发生。另据周 至县种植户经验认为，在8、9月雨季来临前及时清除棚架上的、树体上的未 落地的老叶、病残叶等，可以在一定程度上减少猕猴桃果锈发生的比例。综 上所述，合理修剪，及时清除老叶和病虫害叶在生产上也可以作为防除果锈 的一种措施，在一定程度上可以减少果锈的发生。

　　2．3 更换棚架上的铁丝

　　对于猕猴桃果锈，很大程度上是由于雨水将棚架上的灰尘、病残体、铁 丝的氧化物冲刷到果实上而产生污染物，特别在陕西，猕猴桃采前1个月左 右是雨水最多的季节，使果实表面形成大量的污染物，而这些污染物又以铁 锈最多。因此，结合冬季修剪将已生锈的铁丝更换成铅丝，将会显著降低果 锈的形成比例。更换棚架上的铁丝在生产上需投入一定的财力、人力，且大 部分的果园树龄大、树体大，因此更换上就有一定的困难，但也可作为防除 猕猴桃果锈的一种方法。

　　2．4 洗果

　　洗果一直是果品商品化处理上非常重要的环节，一般用一些无毒、无污 染的盐、酸、有机溶剂进行浸果，将果面上的灰尘、果锈等清洗掉而达到果 面光洁、无污染，提高商品价值的一种方法。目前国内外对苹果、梨和柑橘 类上研究较多，而猕猴桃上目前国内相关的报道很少，国外虽有该方面的研 究报道，但多因是配方专利，具有保密性。研究表明，用20 g／L 草酸溶液 清洗猕猴桃果锈，清洗率在83．3%以上，呼吸强度和乙烯释放量明显受到抑 制，有机酸和VC降解速度均受到抑制，但TSS和淀粉含量变化与对照无明显 差异，提高SOD活性，降低淀粉酶活性，推迟PG活性高峰的出现时间。猕猴 桃果锈用草酸清洗效果明显，且在贮藏期间相关的贮藏因子有利于保鲜。猕 猴桃果锈清洗在生产上可以工厂化操作，相对于其它方式可以减少生产环节 的劳力、财力上的消耗，因此是一种较为有效的清除方法。