我们应该抓住秧苗团棵开始进入莲座期和开始包心前两次追肥，这是保证大丰产的重点。因为这时大白菜正处在快速生长时期，应增加施肥量，以氮肥为主，氮肥与磷钾肥配施，或定期施以水粪。生育期间叶面喷施稀释1000倍的科资891植物促长素(柠檬酸钛水剂)或0.5%―1%的尿素和磷酸二氢钾混合液，均可提高大白菜的净菜率，提高商品价值。
钾肥可以增强大白菜的抗病力和耐贮藏性，通常钾肥量为硫酸钾20公斤或氯化钾15公斤，如果缺乏钾肥时可施一部分草木灰。值得注意的是，若是生长期氮素供应不足，大白菜植株矮小，组织粗硬，严重减产;大白菜氮肥施用过多，不耐贮藏。结球类型蔬菜如果后期磷钾供应不足，往往不易结球。大白菜是喜钙作物，当不良的环境条件发生生理缺钙时，往往出现干烧心病，严重影响产品质量。
常规情况下，老菜的地土壤肥力是很高的，有机肥料最好适量;像是新菜地的话，其土壤的肥力一般都不是很高的，所以着重施有机肥与磷肥混合作基肥。
在大白菜长出子叶之后，其白菜主根已经达到了1公分左右;若发生一级侧根，它已经具备了吸水、吸肥的能力，假如基肥不足的话，或者没有施种肥，就要施少许的提苗肥，一亩地以10斤左右尿素为宜，可以促使它的生长。在施肥时应该有所重点，着重小苗、弱苗，促其形成壮苗。
