现在正是西红柿大量成熟的季节，采摘之后菜农面临的就是西红柿的储存问题，今天我们就来看看西红柿储存的技术是什么?
(一)、贮藏条件西红柿以果皮较厚、果肉致密、心室少、干物质含量高、抗病性强的品种较耐贮藏，以绿熟期或微熟期(顶红)采收贮藏为宜。贮藏适温为11-13℃，相对湿度为85%，气调指标氧气和二氧化碳均节制在2%-5%。
(二)、贮藏方法
1.石灰水贮藏法：配好5%的石灰水，通入二氧化硫气体，使溶液ph值为6，将西红柿全体侵入封锁容器，可贮60天，好果率达98%左右。留意食用前要用6%的双氧水浸泡24小时，用清水冲刷干净。此法适于小范围贮藏。
2.冷库贮藏法：将库温节制在11-13℃，相对湿度85%。夏季主要是防暑降温，气温下降后则以防寒保温为主。每隔7-10天翻倒1次，已经成熟的要及时挑出供给市场。
3.薄膜袋贮藏法：将青西红柿装入厚度为0.04毫米的聚乙烯薄膜袋中，袋装5千克左右，扎紧袋口，置于通风库中，温度以10-13℃为宜。初期每2-3天，在凌晨或黄昏，将袋口打开10分钟，排出二氧化碳，补入新鲜空气，擦去袋中水珠。
4.气调贮藏法：①天然降氧：帐内氧气达到3%-6%时，经过调节，使其巩固在这个领域，此法以地下室贮藏或秋季气温较低的条件下贮藏效果最好。②透帐法：按期透帐。透帐时先将塑料帐揭去，擦去帐上水珠，再罩上密封，每次15分钟左右。通常西红柿一日夜吸氧7%-9%，呼出二氧化碳2%-3%，因此，每隔2-3天要透帐1次。
