番茄是喜温作物，它在寒冷的环境里耐受程度是有限的。当气温持续徘徊在5℃时叶片就会叶缘失绿。在突然遭遇霜冻大温差变化时(温度2℃以下)，花青素增加使叶片显示紫红色并萎蔫枯死。长时间生存在5℃以下的低温环境里，植株会因冷害叶片失绿，呈白化状，植株因冷害而死亡。 这种症状与番茄缺镁症状非常容易混淆。但分析季节气候，在气温较低的深冬，如果出现叶片褪绿，首先应考虑是低温冻害。
【冻害的补救】：除选择耐寒抗低温、弱光品种外，对棚室番茄管理从保温入手，提高棚室保温措施是救治冻害的主要措施。加厚土墙厚度，加大草毡密度，温室内扣拱棚等措施进行提温抗寒。突遇霜寒，应采取临时加温措施，烧煤炉或铺地热线。
