旧棚与新棚的施肥量应有所不同。因为老棚比新棚土壤里残留的肥分多，新棚要比老棚多施肥。经测定，大多数老棚土壤中氮素过剩，磷肥富集，钾肥不足。一般情况下，新棚每亩施有机肥6000公斤，旧棚可以减少施用量，加施20～30公斤硫酸钾。
有机肥一定经过充分腐熟。有机肥和钾肥要全面撒施，随后翻入土中，注意粪肥与土壤要充分混合，为定值做准备。
定植后至开花着果期一般不需要施肥，栽培管理主要是温度管理。开花着果期茄秧较粗，节间短，叶片较大，花蕾大，叶有光泽，根系发达是丰产的长相;如果茄秧茎较细，叶小，色淡，花小，表明秧体弱，往往是缺肥引起的。此时，可叶面喷施0.2%的尿素或磷酸二氢钾。门茄坐住后，每亩施入硫酸铵20公斤，沟施或穴施。门茄采收后，可随水施入尿素15公斤或稀粪水1000公斤。对茄进入采收期，表明已进入结果旺盛期。在这一期间，应每隔7～8天浇一次水，每隔一次水施一次肥，有机肥与化肥交替使用，施用量为硫酸铵15～20公斤或大粪稀1000公斤，对茄采收后要加施硫酸钾10公斤，以补充土壤中钾素的不足。
