海带巧加工

　　核心提示：司空见惯的海带属于低产值藻类，这众所周知，但若说将其可加工制成产值可增加10倍左右，且其用途及销路更加广泛的海带精粉，就未必人人皆知了。下面即将海带精粉的加工与用途加以介绍。

　　司空见惯的海带属于低产值藻类，这众所周知，但若说将其可加工制成产值可增加10倍左右，且其用途及销路更加广泛的海带精粉，就未必人人皆知了。下面即将海带精粉的加工与用途加以介绍。

　　先说加工工艺流程：原料-挑选-清洗-脱腥-干燥-粉碎-过筛-杀菌-称量-包装-成品。

　　再说加工技术：

　　原料处理：从市场上购回的优质海带，经挑选的深褐色或深绿色的做原料。先去除杂质、根部及其他的黄白边。洗净后用有效氯浓度为2毫升／立方米的洁净水浸泡2小时～3小时，彻底除掉盐分并使其软化。

　　脱腥沥干：将海带浸入20％的柠檬酸水溶液5小时～10小时，除去海带固有腥味。然后，用清水漂洗2次～3次，达到除残留酸液，再将其沥干。

　　置烘干燥：将沥干的海带置于烘干机内，烘干约4小时。采取分段干燥工艺，各段烘干温度和时间分别为，第一段45℃～55℃1小时；第二段55℃～65℃45分钟；第三段65℃～75℃45分钟；第四段75℃～85℃1.5小时。保持空气流速3m／cs左右，及时将烘干机湿蒸气排除出，以提高烘干效率，使海带最终水分控制在14％以内。

　　粉碎过筛：采用粉碎机粉碎后，直接过筛。若作为制造含磺药片用，则其颗粒度要求50％以上能通过80目标准筛；如作为食品添加剂产品，则要求全部通过80目标准筛，达满意口感。

　　杀菌处理：将海带粉铺薄层，置室内2小时，室内保持干燥（以免吸水返潮），进行杀菌处理。

　　称量包装：一般内层采用聚乙烯塑料袋密封，外层采用复合铝箔袋封口，后便可进行销售等。