玉米加工主要途径: 一是玉米湿磨:玉米通过浸泡、粉碎、分离、脱水和干燥等工序制成淀粉、蛋白粉、纤维饲料和油等; 二是干磨:将玉米籽粒磨成粒度不同的粉和渣,用于食品、饲料、发酵原料(酒精、酿造品和啤酒等)、方便食品、玉米特强粉和玉米片等食品; 三是直接加工:玉米不经磨而加工成产品;例如玉米笋、甜玉米罐头和速冻玉米等。初加工产品有饲料、食品、淀粉等,深加工产品主要有变性淀粉、发酵制品、淀粉糖、多元醇、酒精等。
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