速冻甘薯叶的制作

2016-11-24 13:31来源:   作者:

  核心提示:将鲜嫩甘薯叶洗净,放入沸水中烫漂5~10秒,料液比为1∶3,达到8成熟,立即送入预冷间冷却,沥干后使温度降至10℃左右。烫漂时间要适度,时间过长或不及时冷却,都会影响甘薯叶品质。

  将鲜嫩甘薯叶洗净,放入沸水中烫漂5~10秒,料液比为1∶3,达到8成熟,立即送入预冷间冷却,沥干后使温度降至10℃左右。烫漂时间要适度,时间过长或不及时冷却,都会影响甘薯叶品质。烫漂后的甘薯叶采用平面网带式速冻机迅速冻结,冻结器平均温度为零下30℃左右,冻品进货平均温度为15℃左右,出货温度为零下18℃左右。一边速冻,一边用食品塑料袋进行定量包装,然后放入20公斤计量的防水包装纸箱内,捆扎后贮于零下18℃的冷库内。

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