大米粉丝巧制作

2016-11-25 13:17来源:   作者:

  核心提示:制作要点:1.洗涤、浸渍。将白大米放人洗米机或洗米槽中洗干净,再放人浸米糟中浸渍2~3小时。2.制浆。把浸好的米放人磨碎机中,加适量水磨成米浆,再用压榨机榨去水分,制得块状湿淀粉。

  制作要点:1.洗涤、浸渍。将白大米放人洗米机或洗米槽中洗干净,再放人浸米糟中浸渍2~3小时。2.制浆。把浸好的米放人磨碎机中,加适量水磨成米浆,再用压榨机榨去水分,制得块状湿淀粉。3.蒸熟。把湿淀粉破块,充分揉摩后,放人蒸笼中蒸至八成熟。4.制丝。将八成熟的淀粉小块用滚轴压片机压成薄片,再用制丝机制成条。5.再蒸熟。把制好的米粉条立即放人蒸笼内蒸至完全成熟。取出用清水快速冷却洗去粘物质。6.干燥。把洗净的米粉条整形后,放在干燥板上,置于架上晒干,即为成品。

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