甘薯食品加工技术——甘薯甜枣

2017-07-11 13:47来源:   作者:

  甘薯甜枣

  制作方法分为4个步骤:

  1、甘薯收后放置15- 2O 天。使其淀粉糖化。

  2、将甘薯去头尾,洗净,上笼蒸熟,出笼晾凉后剥皮,切成5- 6厘米长、2- 3厘米厚小块。

  3、把小薯块曝晒或置烤箱中烘烤,并在晒(烤)时轻轻翻动,注意不要弄坏原形。晒烤至薯块含水量35%即可。

  4、把晒烤好的小薯块加工成椭圆形。再晒烤至含水量2O %左右即成。

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