水解羽毛粉的加工

　　水解羽毛粉概述

　　在最新的《饲料原料目录》(2012年6月版)中，水解羽毛粉归于第9大类(陆生动物产品及其副产品)中第3小类(内脏、蹄、角、爪、羽毛及其加工产品)的第11种原料。

　　水解羽毛粉是指家禽羽毛经水解后，干燥、粉碎获得的产品。原料不得使用发生疫病和变质的家禽羽毛。本产品胃蛋白酶消化率不低于75%。产品名称应注明水解的方法(酶解、酸解、碱解、高温高压水解)，如：酶解羽毛粉。

　　水解羽毛粉作用

　　一般每羽成年鸡可得风干羽毛80～150g，是全重的4%～5%，据不完全统计，目前我国肉鸡屠宰量每年高达90亿只，所以羽毛粉是一种潜力很大的蛋白性饲料资源。

　　水解羽毛粉含硫氨基酸丰富，在春秋换毛季节饲喂食,对毛绒的生长发育有利，同时还有减轻鸡、鸭啄肛、跳毛，貂、狐自咬和食毛现象的作用.

　　羽毛粉加工工艺

　　尽管羽毛粉的蛋白质含量很高，通常在80%以上，但其中85%～90%为角蛋白质，属于硬蛋白质类，结构中肽与肽之间由双硫键和硫氢键相连，具有很高的稳定性，其在水、稀酸及盐溶液中均不溶解，很难直接被动物利用。因此，必须采用特殊方法处理，使二硫键遭到破坏，才能提高羽毛蛋白质的利用价值。通常水解可破坏双硫键，使不溶性角蛋白变为可溶性蛋白，有利于动物消化利用。

　　目前羽毛粉的加工方法主要为高压加热水解法，此外还有酸碱处理法、微生物发酵或酶处理法、挤压膨化法等。

　　1.高压水解法 又称蒸煮法。该法是加工羽毛粉的常用方法，一般水解的条件控制在：温度115～200℃，压力207～690KPa,时间0.5～1h。能使羽毛的二硫链发生裂解，在加工过程中若加入2%盐酸可促使分解加速，但水解后需将水解物用清水洗至中性。另外，水解羽毛加工过程中的温度、压力、时间均影响其氨基酸利用率。

　　2.酶解法 是利用蛋白酶水解羽毛蛋白的一种方法。选用高活性的蛋白水解酶，在适宜的反应条件下，使角蛋白质裂解成易被动物消化吸收的短分子肽，然后脱水制粉。这种水解羽毛粉蛋白质的生物学效价相对较高。蛋白酶水解条件依水解酶的种类而异，目前这种方法还没有广泛应用。

　　3.膨化法 效果与蒸煮法近似。在温度240～260℃，压力1.0 103～1.5 103KPa下膨化。成品呈棒状外形，质地疏松、易碎，但氨基酸利用率没有明显提高。