把鲜姜洗净,切成4毫米厚的姜片晒干,也可放入烘干机内烘到9成干,但烘时温度不宜过高,也不宜烈日曝晒,以免部分姜油挥发而降低产油率。一般7千克鲜姜可晒或烘1千克干姜。然后将姜片放入粉碎机内粉碎成米粒状,再装入蒸馏锅内蒸馏姜油。一般100千克姜片可提炼生姜油2.5~4千克。蒸锅装料不宜太满,要低于锅口8~10厘米,上盖后加水。水一般宜加到距离蒸垫14~17厘米,水沸腾之前火力要旺,使锅内快速产生蒸汽;姜片开始出油后,火力要平稳均匀,保持锅内水常处沸腾状态,以免因为火力过大冒气时油量挥发。到出油快结束时再加大火力,直到出油孔停止出油时熄火。
为使油水混合的蒸气能在冷凝管中及时冷却成油,流入冷却桶的水要常流不断,以保持冷却桶中的水不烫手;如果中断供水,水温偏高就会影响出油率。用油水分离器将冷凝管流出的油水自动分离,用器物装好姜油,便可出售。
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