火龙果汁加工技术

　　1、工艺流程：原料清洗→去皮→压榨与粗过滤→调整浓度→过滤→均质→灭菌→灌装→封口→杀菌→冷却→入库

　　2、操作要点：挑选成熟度高的火龙果，用清水冲洗干净后去皮，用不锈钢刀将果肉切成小块，倒入压榨机内榨汁。果汁经过滤机过滤，滤除籽及部分粗纤维，加水稀释，使果汁的体积分数达到4%。果汁与白砂糖以9∶1的比例混合，不断搅拌，使糖完全溶解。此时果汁的体积分数已达14%。将调配好的果汁经离心过滤和均质（邮编：450003，郑州市玉祥食品机械有限公司，电话：0371-66675962、073703833308）后灭菌，灭菌温度为85℃。果汁灌装温度应保持80℃以上，装罐后立即封口、杀菌，杀菌公式为5～10分钟/100℃。将产品快速冷却至40℃，入库保存。