鱼糜制品加工

　　鱼糜制品与动物蛋白饲料有相同之处，在原料选用上受鱼的种类、形体大小、组织结构的影响较小，不同种类大小的鱼可以相互搭配使用。鱼糜制品以及模拟海味食品的制作过程较简单，一般先对原料鱼进行采肉、漂洗、配料处理，再经凝胶、成型等步骤，制出具有与天然产品的外观、口感相类似的产品。但是要大规模生产必须解决一系列的技术和设备问题。目前只有极少数国家对不同种类鱼糜特性的研究以及贮存中如何防止冻害等问题有明确的研究成果，专用设备、专用生产线则很少，鱼糜产品也由于淀粉用量普遍较高，使口味受到了影响，市场潜力还未能充分发掘。