常见中药材加工、储藏技术

　　近年来中药材产业已成为农民致富的重要支柱产业。药材的加工和储藏是药材生产中十分重要的两个环节，药材加工可除去药材中的杂质、纯净药材，以便更好地发挥药效，药材储藏就是对加工后的药材进行合理储藏保存，防止其变质损坏，也是药材流通的重要环节。为了使中药材在采挖之后保质增值，本报就常见中药材的储藏和加工技术进行介绍，供广大药农参考。

　　当归

　　1.全当归，除去杂质，洗净，稍润，切薄片，晒干或低温干燥。筛去碎屑。

　　2.当归头：取净当归，洗净，稍润，将当归根头部分切下4～6片(薄片)，晒干或低温干燥。(有取当归根头部分，纵向切薄片。)筛去碎屑。

　　3.当归身：除去杂质，洗净，润透，去须根，取当归身(主根)部分，切薄片，晒或低温干燥。筛去碎屑。

　　4.当归尾：除去杂质，洗净，润透，取须根部分，切片，晒干或低温干燥。

　　5.酒当归：取当归片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，取出，晾凉。当归片每100kg用黄酒10kg。

　　6.土炒当归：将土粉置炒制容器内，用中火加热，炒至灵活状态，倒入当归片，炒至当归片上粘满细土粉时(俗称挂土)，取出。筛去土粉，摊凉。当归片每100kg用土粉30kg。

　　7.当归炭取当归片，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表微黑色，取出，晾凉。

　　饮片性状：当归为圆形或类圆形薄片，表面黄白色，或淡黄棕色，多平坦，有裂隙，中间有一浅棕色的环纹，并有多数棕色的油点，周边灰棕色，或灰褐色，有裂缺。质柔韧，香气浓郁，味甘、辛、微苦。酒当归表面色泽加深，偶见焦斑，略有酒香气。土炒当归表面挂土黄色，具土香气。当归炭表面黑褐色，断面灰棕色。质枯脆，气味减弱，并带涩味。

　　质量标准：当归含水分不得过15.0%。总灰分不得过7.0%。酸不溶性灰分不得过2.0%。醇浸出物不得少于45.0%。

　　党参

　　一、贮藏

　　气调法：调节库内气体成分，即充氮气、二氧化碳以降低氧浓度，使库内氮气保持98%或二氧化碳保持45%以上，抑制呼吸，使害虫窒息死亡，达到安全储藏之目的。

　　其他贮藏技术：1.红外加热干燥法：用波长5.6—1000μm的远红外线对药材进行干燥，此法干燥速度快，脱水效率高，无污染，成本低。2.微波干燥：是用波长为1m—1mm的高频电磁波进行干燥，此方法速度更快，效率高，加热均匀，吸热量少，内部不会过热能保证药材质量。3.低温冷藏：在10℃以下储藏药材，是一种比较理想而且安全有效的储藏方法，此方法除防虫外还可缓解药材陈化。4.辐射储藏：用χ、β、γ射线，该方法作为一种冷处理法，有良好的杀菌作用，而且不会造成产品质量和风味的改变。

　　二、炮制方法

　　1.党参：取原药材，除去芦头，洗净，润透，切厚片，干燥。2.米党参：取大米置炒药锅内，用中火加热至米出烟时，倒入党参生片，炒至大米呈老黄色时，取出，筛去米，放凉。党参每100kg用大米20kg。3.蜜党参：取炼蜜用适量开水稀释后，加入党参片拌匀，闷透，置炒药锅内，用文火加热，炒至黄棕色，不粘手时取出，放凉。党参每100kg用炼蜜20kg。

　　饮片性状：党参为椭圆形或类圆形的厚片，表面黄棕色或灰棕色，有裂隙或菊花纹，中央有淡黄色圆心。周边淡黄白色至黄棕色，有纵皱纹。质稍硬或略带韧性，有特殊香气，味微甜。米党参表面老黄色，余同生党参片。蜜党参形如党参片，表面黄棕色，显光泽，味甜。

　　板蓝根

　　采收

　　夏播的宜在霜降后采挖。从畦的一侧顺垅开沟，将根全部挖出。根据各地经验，秋末采挖的板蓝根质量优于春季采挖的，因此，应提倡秋季采挖。

　　加工

　　抖净泥土，在芦头和叶子之间用刀切开，分别晾晒干，拣去黄叶和杂质，即为商品板蓝根和大青叶。

　　炮制

　　拣净杂质，洗净，润透，切厚片，晒干。

　　储藏养护

　　板蓝根一般用麻袋包装，每件30-40公斤。贮于仓库干燥处，温度28℃以下，相对湿度65-75%。商品安全水分11-13%。

　　本品易虫蛀，受潮生霉、泛油、变色、散味。吸潮品返软，两端及折断面易出现白色或绿色霉斑；泛油品断面颜色加深，溢出油状物，气味散失。危害的仓虫有黑皮蠹、花斑皮蠹、锯谷盗、长角谷盗、药材甲、烟草甲、粉斑螟、印度谷螟等，蛀蚀品表面可见蛀孔、虫粪，严重时只剩空壳。

　　储藏期间，应定期检查，发现初霉、虫蛀，及时晾晒或用磷化铝、溴甲烷熏杀。有条件的地方可进行密封抽氧充氮养护。

　　酸枣仁

　　采收

　　秋季当果实外皮呈红色时，即及时采收，采下成熟果实。不宜过早采收，否则种仁未成熟，出仁率低，质量差。

　　加工方法

　　采回的果实趁鲜时除去皮肉，用水洗净枣仁晒干，再用专门加工机械压碎硬壳，簸取枣仁晒干，可供药用。通常6千克枣核可加工1千克枣仁。

　　炮制方法

　　1.酸枣仁：取原药材，除去杂质及硬壳，洗净，干燥。用时捣碎。

　　2.炒枣仁：取净枣仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至鼓起，有爆裂声，色微变深，取出晾凉。用时捣碎。

　　饮片性状：酸枣仁呈扁圆形或扁椭圆形，长5～9mm，宽5～7mm，厚约3mm；表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹。一面较平坦，中间有1条隆起的纵线纹，另一面稍凸起；一端凹陷，可见线形种脐另一端有细小凸起的合点；种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性；气微，味淡。炒枣仁鼓起，表面颜色加深，有裂纹，具香气。