苹果醋饮料发酵手艺

　　1、手艺先容：以新颖苹果为重要质料，优秀的苹果酒酵母和醋酸菌酵母为菌种，接纳二步发酵法临盆苹果原醋，然后分配成苹果醋饮料及其他系列产物。该产物选用法国苹果酒公用酵母及海内优秀的醋酸菌种，以青岛优良苹果为质料，凭据产物特色，设计最好工艺计划。接纳海内外现在最早进的“液体深层发酵法”和生物工程手艺，经由压榨、廓清、酒精发酵、醋酸发酵、冷冻、陈酿、除菌过滤等工艺酿制而成。

　　本项目自2001年12月份开端与山东农业年夜学研制到2002年8月份，经由年夜量的实验，研制出优良的苹果醋饮料，具有以下特色：光彩好看、晶莹剔透；酸甜适口、酸味柔和，果喷鼻浓烈纯洁，风味新颖，口感爽怡；含多种氨基酸、矿物资元素、VC、VB1、VB2、VB6、VE和活性因子；最年夜限制开辟出了苹果的药、食两用价值，是一种集苹果与食醋保健功效于一体的新型饮品。

　　现在，该项手艺为山东农业年夜学和青岛琅琊台团体股分无限公司配合一切，未请求国度专利。重要实用于各种旅店、超市等。

　　2、经济效益：近几年来，苹果醋作为一种功效性饮料已逐步被消耗者接收，现在海内市场上尚没无形成垄断性的品牌，该苹果醋饮料很是奇特，市场空间庞大。该种类重要面向天下各年夜中小旅店、超市等消耗。现已构成5000吨/年的临盆范围，2004年完成发卖支出6000万元，年创利税900万元，年利润420万元。