金针菇袋栽技术与采收方法

金针菇的种植袋栽需要哪些技术？金针菇味道鲜美，清香扑鼻，是人们佐餐的佳肴，春节前后正是栽培的黄金季节。过去栽培金针菇多是采用玻璃瓶套筒出菇或塑料袋一端直立式出菇，封口用棉塞，接种严格按无菌操作。这样栽培，发菌速度不快，栽培管理费工时，需扎床架，且出菇时间延续较长。针对以上不足，生产者经手研究试验后，采用改进的袋栽新技术，效果极佳，不但省工、省料、管理方便，而且可增产20~30%，在此，小编现将具体方法简介如下：

一、培养基配方。往常栽培的配方为棉壳加米糠(麦麸）或稻草(切短）加米糠（麦麸）等。以棉壳为主料加米糠虽营养丰富，产量较高，但由于透气性不好而发菌不快。以稻草（切短)加米糠虽透气性好，发菌快，但营养不足，且体积大，产量低。新配方则将二者有机地结合起来，即棉壳或稻草粉100公斤、稻草(切成1.6厘米长)12~15公斤、米糠10~20公斤、石膏1~1.5公斤、白糖1公斤、多菌灵80克，过磷酸钙1公斤，碳酸钙1公斤。

二、配料装袋。先将碳酸钙、过磷酸钙、糖等用少量水溶解后，加进多菌灵，然后和混合料拌均匀，一般每百公斤料加水120~140公斤，手捏指缝间稍有水渗出即可，然后装袋。以往用袋栽金针菇，塑料袋为17×33×0.06厘米的聚丙烯，封口为棉花塞或橡皮筋，回形针等。现采用17~22×0.02~0.03厘米的聚乙烯筒膜，剪成60厘米长。培养料装于袋中后，两端各留17~18厘米(即装料24~26厘米)，然后两端用套环(也可用塑料包装带自制）薄膜封口，灭菌后在接种时，用已消毒的报纸替换薄膜封口，这样通气性很好，发菌快。

三、培养基灭菌。料装好之后，应及时移入高压锅或铁锅中灭菌。用铁锅灭菌时，等水烧开后保持6~8小时，再焖4小时。灭菌后，将培养料放进消毒过的接菌室，待冷却到28℃以下时接种。

四、袋栽接种。金针菇袋栽不用打穴，直接从袋口接种、出菇。改进后的塑料袋可两头接种，且发菇快，产量高。接种室要先消毒，每立方米空间用福尔马林8毫升，加高锰酸钾5克熏蒸半小时，12小时后才能进人接种。接种过程按灭菌操作(即在距离酒精灯火焰上方3厘米处进行)，每瓶菌种可接种40~60袋。

五、培养管理。接种后，将袋移人菌丝培养室培养。以往栽培金针菇一直是直立式出菇，这样出菇拖延时间长，管理麻烦，且需搭架。现采用卧式两端出菇，菌袋堆码成墙，不需搭架，管理方便。为了防止菇体生长弯曲，需在菌墙上加盖黑色薄膜。室内温度一般控制在22~25℃。接种后2~3天菌丝开始萌发，7天后向料内纵深蔓延，这时室温应降至18~20℃，经20~30天，菌丝就能长满袋。如果发现杂菌污染应及时处理。菌丝长好后，不久便会出现金黄色的水珠，这是出菇的先兆。因袋口已换为报纸封口，故可免去解口手续。只需加强通风换气，并保持一定的散射光，进行催蕾培养。每天向报纸上喷水1~2次，并经常进行地面、空间喷水，使空气相对湿度保持在85~90%，温度在8~12℃之间，确保菇体正常生长。

六、金针菇的采收。适时采收的金针菇，商品价值可提高。一般在菌柄不再伸长，菌盖饱满不皱缩，直径达2~3厘米时，就要采收。以长而嫩的菌柄为优质品，菌柄长4~15厘米，每丛50~200朵为采收适期。采收时，轻握菌柄，一揪即起，要防止折断菌柄和带出培养料。第一批菇采收后，用镊子夹除原来表层的老菌块，整平料面，3~4天后再按上述同样方法盖好报纸，喷水管理15天左右，即可长出第二期菇。当菇蕾开始长出时，就要加盖黑色薄膜，并用黑布遮住窗子，使栽培袋处在暗房内培养，子实体在黑暗环境下，即可长出小菌盖、小菌柄的优质金针菇。