甘薯有哪些营养功效和保健作用

我国甘薯生产虽然仅有400多年历史，但已成为世界甘薯生产大国，居世界第一位。我国年种植甘薯面积占世界甘薯面积的80%以上。下面本站小编就来谈谈甘薯的功效与作用主要表现在哪些方面。

甘薯的营养价值与作用

据有关资料显示，甘薯含淀粉16%-20%，糖分2%-4%，蛋白质2%-3%，脂肪0.2%。除蛋白质外其他营养成分含量高于大米和小麦，特别是红、黄肉甘薯含有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素b1、维生素b2等，钙和铁含量较高，是其他粮食作物不能相比的。每天食用50-100克鲜薯即可满足人体对维生素a的需要，维生素c的含量相当于苹果、梨、桃、葡萄的1-3倍。甘薯中含有丰富的膳食纤维和水分，食后饱腹感强，但提供的热量并不多，不会使人发胖。

甘薯的药用功效

甘薯属偏碱性食品，对维持人体酸碱平衡、保持健康具有重要意义。维生素c可增加人体白蛋白，具有提高免疫力的功效。甘薯中含有的多糖物质，可降低胆固醇，防止心脑血管疾病。甘薯含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，减少食物在消化道中的停留时间，吸收毒素，排毒养颜，预防结肠癌。

甘薯在工业生产中的功效

甘薯是高产高效的经济作物，产量高，产值高，能加工多种食品和化工产品，可以多次增值。迁安市甘薯亩产一般为1500-2000千克，高的可达到3500千克，产值在千元以上。其茎叶是很好的饲料资源，可用来发展畜牧业。甘薯经过储藏销售每亩收入一般在1200元以上，加工成粉条粉丝，产值可增加1倍。生产淀粉后，粉渣还可以酿酒，酒糟可以做饲料，产值可提高3-4倍。利用甘薯还可生产柠檬酸、葡萄糖、乳酸、丁酸、丙酮、酒精、饴糖、味精。甘薯可做成薯片、薯条、薯脯、甘薯饮料等，是人们喜欢的休闲食品。