禽蛋在冷库储藏的保鲜方法

1、涂膜保鲜法：涂膜剂多采用液体石蜡，液体石蜡毒性小，酸败腐蚀作用也小，涂膜性好，成膜效果明显。除此之外，还可采用固体石蜡、植物油、藻肮酸胺、聚苯乙烯、聚乙烯醇、丁二烯苯乙烯、丙烯酸树脂、聚氯乙烯...

无渣豆腐生产技术

新法制成的无渣豆腐光滑、细腻，口感好，比传统豆腐产量提高30%左右。其制作方法如下：1、豆类预处理：先将大豆反复冲洗，除去坏豆杂物，然后用水浸泡，待大豆胀至2．5倍至3．5倍。浸泡时间，夏天十...

速冻青豌豆的加工方法

核心提示：预处理去壳后用分级机将豆粒分为直径7～8毫米、8～9毫米、9～10毫米和11毫米以上各种规格，分别加工。①预处理去壳后用分级机将豆粒分为直径7～8毫米、8～9毫米、9～10毫米和...

辣椒加工十法

一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1-2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料...

有机南瓜全肉饮料加工措施有哪些？

有机南瓜种植不到位，致使病害加重，产量较低。在温室栽培有机南瓜比别的茄果类蔬菜相对容易，只要抓住了一些环节，就能实现高效。下面就介绍一下有机南瓜全肉饮料加工措施有哪些：有机南瓜全肉饮料是以南瓜...

草莓酒的加工方法

将充分成熟的浆果冲洗干净，按1公斤果实加150克白糖的比例配料，混匀后置于釉缸中发酵，每隔2小时搅拌1次，直到果实下沉、温度下降为止。一般经4～5天就可压榨取汁，然后酌量勾兑白酒，使酒度达25～3...

烘焙中的豆制品

随着人们生活水平的提高，生活习惯也在发生着改变，焙烤食品如面包、蛋糕、饼干等，逐渐进入家庭的一日三餐。焙烤食品是以小麦粉、酵母和水等作为基本原料，添加适量油脂、蛋品经焙烤手段制成的方便食品。其中小...

休闲豆制品的生产加工技术

普通休闲豆干的一般工艺流程白干→卤制→摊晾→调味内包装→杀菌→包装成品卤制过程：产品上色、上味。摊晾：表面遇冷收缩，表皮劲道。包装：一般采用真空包装技术、杜绝氧气混入。杀菌：常...

怎样加工刺参

1.皮参处理：捕上来的刺参，需立即用刀或剪刀沿背部从肛门上方向前判开，开口至体后端1/4处为宜。这种去掉内脏的皮参应放在木能或搪瓷桶中，放在阴凉处以防曝晒。因受热后易化皮，在整个操作过程中要保持清...

家庭简易酿制黄酒法

酿制黄酒基本原料是糯米或大米，大曲或小曲。其酿制方法如下：1、蒸饭：取大米或糯米10公斤，洗净后用清水浸泡10—12小时，过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟，而后取出晾凉，降温到32—37℃。...

豆腐渣巧制酱油

核心提示：长期以来，人们把豆腐渣子作饲料来喂猪，这是一种浪费。其实豆腐渣可以生产出优质的酱油，而且制酱油后滤出酱渣喂猪，猪更喜爱吃。长期以来，人们把豆腐渣子作饲料来喂猪，这是一种浪费。其实豆腐...

自制果茶饮料12款

核心提示：红枣茶：将红枣与茶叶同泡，经常饮用有明显的防癌和防治心血管病的作用。用红枣与茶叶、姜、红糖煎汤饮服，可辅助治疗妇女痛经、闭经等症。1、红枣茶：将红枣与茶叶同泡，经常饮用有明显的防癌和...

莴苣饮料的制作方法

核心提示：生产工艺：原料选择整理→预处理→护色浸提→打碎→过滤→调配→杀菌→无菌灌装→封口→冷却→成品→检验。生产工艺：原料选择整理→预处理→护色浸提→打碎→过滤→调配→杀菌→无菌灌装→封口→...

柿脯综合加工技术

1、工艺流程选料→清洗→脱涩→旋皮、脱盐→硫处理→糖煮→烘干→包装。2、技术要点（1）选料：选果大、肉厚色红，含糖量高的柿果，于八成熟时采收，去除病虫、伤残果，用清水充分洗干净。（2...

面制品加工技术

面制食品是我国的重要粮食食品，主要包括面条、面包、馒头、饼干、糕点等。1.挂面挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名，又称为卷面、筒子面等，年产量现为160万吨左右，是我国各类面条中产量最大、销售...

奶粉生产工艺流程

1.原乳的验收及预处理原料验收，初步确定为合格牛奶后，开始净乳，初步剔除杂质和细菌。2.添加配料配料比例按照产品要求制定。需要配料缸、水粉混合器、加热器等设备，将奶粉所需的微生物、微量...

苹果的种类与贮藏期

常见苹果品种有60多种，按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种，中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏；早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等，这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少，由于在7、8月高温季节成熟，呼吸强...

罗非鱼片加工制作

1、成鱼入仓捕捞合适大小的罗非鱼，第一时间入仓库。2、分选选用捕获不超过3小时的鲜活罗非鱼作加工原料，将原料鱼冲洗干净，洗涤水温控制在20℃以下，必要时可加冰降温。在挑选分类过程中，剔除超出切...

树莓贮藏方法

树莓的果实甜酸适口,有香气,营养丰富。果实和种子可供药用,有醒酒、止渴、除痰的效用,树莓的根也可入药,根浸酒可作为养筋活血、消红退肿的药剂,茎叶煎水,可洗痔疮,叶捣烂,可敷恶疮等,具有很高的营养保...

红薯叶可制作茶和食品添加剂

核心提示：红薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有增强免疫功能、提高机体抗病能力，促进新陈代谢、延缓衰老等功能，加工要点如下。红薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有增强免疫功能、提高...

豌豆糕的制作方法

产品特点：五色分层、甜香适口。原料配方：豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，糖桂花和黄色素少量。工艺流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。制作要点：浸泡、蒸煮：把豌豆洗净，...

三种特色豆腐的制作

一、芝麻豆腐原料：芝麻40克，芝麻油40克，黄豆7千克，水和凝固剂适量。制作方法：（1）将黄豆洗净，浸泡24小时后磨成豆浆。（2）将芝麻炒熟，捣碎后与芝麻油混匀。（3）取10千克豆浆与制好...

如何制作鲜酱鸭

原料的选择：原料应选取当年或上年生的健康鸭，要求活重1．75千克以上，体长、身宽、胸腿肉丰满，两腑有核桃肉。活鸭在屠宰前最好用稻谷或用米糠和玉米为主要饲料饲养数周，进行催肥，使膘肥肉嫩，皮肤洁白，...

苦瓜饮料是怎样生产出来的？

夏季是各类饮料的热销季，除了绿豆饮料、酸梅汤、柠檬汁等解暑的饮料之外，还有一款新型饮品也受到广大人群的喜爱，那就是苦瓜汁。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，...

牛奶生产工艺要求

一、工艺规程原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却）→贮存→预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却→贮存→预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂...