苹果圈的深加工方法

核心提示：1.选料选用红玉、国光苹果为宜。要求原料无病虫病、无损伤、个头直径在6厘米以上。1.选料选用红玉、国光苹果为宜。要求原料无病虫病、无损伤、个头直径在6厘米以上。2.切片苹...

鸡腿菇的盐渍加工方法

核心提示：1.采收加工盐渍鸡腿菇的菇体，应在菇蕾期即菌环紧包菌柄、菌盖表皮浮现出平伏状鱼鳞片、高度10~15厘米时迅速采收。若在菌环松动后采收，将影响盐渍菇的品级。采收时应按鸡腿菇大小分开放置，...

生姜的贮运保鲜技术

生姜，我国长江以南一带都有栽培。生姜含有挥发性的姜油酮与姜油酚以及辛辣素等成分，能形成芳香辛辣的姜油。姜油能刺激食欲帮助消化。因此，姜是一种调味佳品。在保健方面，姜还有祛寒，发汗，驱风化痰等药效。...

木都柿果酒生产方法

核心提示：（1）选料：将选好的料进行破碎，除去枝梗等杂物后进行压榨，压榨后分离，将果汁和果渣分离开，然后进行发酵，放入冷储车间。（1）选料：将选好的料进行破碎，除去枝梗等杂物后进行压榨，压榨后...

豆浆挂面制造技术

核心提示：将黄豆用清水浸泡6～8小时（视水温高低而定）后，用清水冲净（至黄水全体除尽为止），以保证豆浆银白。主要原料黄豆、面粉。装备用具盆、磨、铁锅和面机等。工艺流程浸泡黄豆，制...

糖水黄桃加工方法

核心提示：供罐藏用的桃果，要求果形大而均匀，果形圆整对称，果肉色黄，风味浓厚，具有韧性，组织致密细嫩，核小，能耐杀菌处理而不致改变其形状、质地、风味和色泽。果实直成熟时采收，果面到种腔都成黄色，尽...

红烧田螺罐头的加工方法

核心提示：红烧田螺罐头风味独特，很受消费者欢迎。其加工方法如下：红烧田螺罐头风味独特，很受消费者欢迎。其加工方法如下：1.原料处理：洗净鲜活田螺上的泥沙，然后在缸、池内注入清水，按8%～1...

甲鱼食疗加工方法

核心提示：为鳖科动物中华鳖。我国各地均有分布，3--9月捕捉。鳖肉、鳖头、鳖血、鳖脂、鳖胆、鳖卵及背甲所熬的胶块鳖甲胶、鳖甲都供药用。为鳖科动物中华鳖。我国各地均有分布，3--9月捕捉。鳖肉、...

西葫芦果脯的制作技术

核心提示：工艺流程：选料→切条→浸矾→灰漂→水漂→烫漂→糖渍→煮制→浓缩→冷却→包装→成品工艺流程选料→切条→浸矾→灰漂→水漂→烫漂→糖渍→煮制→浓缩→冷却→包装→成品制作方法1...

凤尾菇化学保鲜方法

氯化钠保鲜将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5～8天。焦亚硫酸钠保鲜将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒0.15%焦亚...

木瓜丝加工

核心提示：原料预处理：选七八成熟的木瓜，清洗后，用不锈钢刀剥皮去籽，用手工或切丝机切成细丝，置于90～100¡水中烫3～5分钟，随后捞起，浸入冷水中急速冷却。1、原料预处理：选七八成熟的木瓜，...

五香青蚕豆生产加工

核心提示：原料配方:蚕豆荚500g，花椒、大料、盐各适量。1.原料配方蚕豆荚500g，花椒、大料、盐各适量。2.制作方法（1）将嫩蚕豆从豆荚中剥出，把豆荚洗净，放入锅底，加水上火煮...

蒜苗产品加工方法

（一）腌蒜苗1.原料选择：选用6月份的青嫩蒜苗20千克，食盐5千克，18℃盐水2千克。2.制作过程：将蒜苗捆捆后入缸进行盐渍，放时一层蒜苗一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次，扬汤散热，促...

速冻蔬菜的加工方法

核心提示：（一）原料处理。适宜速冻保鲜的蔬菜有青椒、黄瓜、番茄、菜豆、花椰菜、蒜薹胡萝卜、鲜蘑菇等。要切除蔬菜根须及不能食用的部分，然后清洗除去泥沙杂质，保证速冻蔬菜的清洁卫生。（一）原料处理...

霉豆渣加工

核心提示：霉豆渣是消费者日常生活中不可或缺的食品，经工艺改进后所生产的豆制品具有生产周期缩短、质量得到了保证、增强了保健效果等特点。（1）工艺流程豆渣→离心脱水→焙炒→冷却→培菌长霉→拌料装坛...

腐乳加工

核心提示：腐乳是消费者日常生活中不可或缺的食品，经工艺改进后所生产的豆制品具有生产周期缩短、质量得到了保证、增强了保健效果等特点。（1）工艺流程大豆→选豆→清洗→浸泡→磨浆→煮浆→点浆→成型→...

糖醋香菇制作工艺

一、选料选购新鲜、完整、菌盖直径6～10厘米的香菇，喷淋洗涤。二、预腌每100公斤洗净的香菇加盐4公斤，一层香菇一层盐放在坛内，最后撒一层盐，再盖重物压实，预腌24小时。三、二次腌...

滑子菇盐渍品的加工方法

原料的选择与分级选用无病虫害、色泽正常的鲜菇作原料。用利刀去掉老化硬根，保留嫩柄长1－3cm，除去杂质后进行分级。一级菇的菌盖直径为1－2cm，不开伞；二级菇的菌盖直径为2－3cm，半开伞；等...

几种蔬菜干制方法

核心提示：蔬菜具有易腐性，能够保存时间有限，为进一步延长其保存和供应时间，增加经济效益，需要进行加工。下面介绍几种干菜的制作技术：蔬菜具有易腐性，能够保存时间有限，为进一步延长其保存和供应时间...

南瓜馒头

核心提示：做饭就是这样稍微动一点心思，就能让手中的美食变得灵动而有趣！做饭就是这样稍微动一点心思，就能让手中的美食变得灵动而有趣！一、食材明细：南瓜适量面粉适量酵母5克...

三鲜肠的加工

核心提示：三鲜肠是由兔肉、鸡肉和猪肥肉混合制成，软硬适度，富有弹性，深受消费者欢迎，是灌肠类的佳品。具体制作步骤如下：三鲜肠是由兔肉、鸡肉和猪肥肉混合制成，软硬适度，富有弹性，深受消费者欢迎，...

大蒜粉加工的七要点

大蒜调料粉是一种新型调味剂，适用于各种菜肴的生熟调味。现将加工工艺介绍如下：1、原料的选择。要用成熟较好、收获时叶黄秆枯的大蒜，否则出粉少，同时还影响质量和贮存时间；要把有病斑腐烂、虫斑以及机...

饲料加工巧用六种方法

1.切短促长膘稻草、甘薯藤、青草、干草、青菜、秸秆等，都需切短后才能用来饲喂家畜。喂牛的稻草应切成2-3厘米；喂猪的青菜切成1-2厘米；甘薯藤制成1厘米左右。一般宜短不宜长，以达到“寸草切三刀，无...

速冻蔬菜加工方法

核心提示：1.原料处理。适宜速冻保鲜的蔬菜有青椒、黄瓜、菜豆、花椰菜、蒜薹、胡萝卜、鲜蘑菇等。要切除蔬菜根须及不能食用的部分，然后清洗除去杂质。1.原料处理。适宜速冻保鲜的蔬菜有青椒、黄瓜、菜...

干鲍的加工方法

核心提示：鲍喜栖于潮流畅通、海藻丛生的海底礁石上。鲍腹足肌肉肥大，约占体重的40％，蛋白质含量在24％以上。鲍肉细嫩、爽脆、柔滑、清香鲜美，以鲍为主料烹制的鲁菜"红烧金钱鲍"、"扒原壳鲍鱼"等饮誉...