大蒜食品加工技术

大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，所含大蒜素是天然植物杀菌素，特别是含有可预防胃癌的元素——锗，由此在国际市场上日益盛行，大力开发大蒜制品前景广阔。大蒜粉大蒜粉味道鲜美，浓郁香辣，加工...

南瓜制酱油的技术

（一）配方南瓜：10kg，白糖：适量，面粉：2kg，八角茴香子：适量，食盐：5kg，安息香酸钠：适量。（二）制法把南瓜去皮，去瓤，去籽，切碎后晒2天，蒸熟后加面粉拌匀，铺开摊平...

深冬丝瓜无头有法治

种植丝瓜的菜农都知道，在深冬季节丝瓜一般长势较弱，一旦出现无头的情况，这根蔓子就算废了。为何会出现无头蔓呢？因为丝瓜换头过程中，生长点以下的分杈全部被去掉，很难再出现新的，如果我们不小心把上部生长...

冰鲜、冷冻，哪种鸡肉更靠谱？

在选购鸡肉时，不少消费者混淆了冰鲜与生鲜、冰鲜与冷冻的概念，有人把超市冰柜里的生鲜鸡肉误认为冰鲜鸡肉，有人把硬邦邦的冷冻鸡肉错当成冰鲜鸡肉。事实上，在营养、口感、保质期以及食品安全方面，这3种鸡肉...

根用芥菜的贮藏保鲜

根用芥菜又称大头菜，北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩；南方俗称大头菜、土大头、玉根或冲菜。它是十字花科、芸薹属，一二年生草本，芥菜类蔬菜。以肥大的肉质根供食用。按叶形分为板叶和花叶类...

梨的贮藏特性及保鲜

梨是我国三大水果之一，产量居三大水果首位。其深加工量有限，腐烂率高。为延长市场供应，结合其品种特性做好贮藏保鲜，减少城市生物垃圾，为梨产业的创收提供保障。一、生物学特性梨由果实、果心和种子...

柑橘的简易储藏

柑橘是南方农户广为栽培的果树。柑橘储藏好了，就可以增收致富。（1）10月底采收甜橙，当天采果当天选果，并用1000倍液多菌灵加2，4-D丁酯50毫克/公斤混合液浸果，药水干后，果柄朝上堆放室外...

金银花的采收加工及贮藏

采收。金银花采摘最佳时间是花蕾上部膨大略带乳白色，下部青绿，含苞待放时，当地群众称之为“10分开花，9分采”。据研究，金银花在1天之内以上午11时左右绿原酸含量最高，应为最佳采收时间。金银花采收过...

花生豆腐加工技术

花生豆腐是利用淀粉和琼脂的凝胶特性加工而成。由于花生中脂肪含量较高，因此，在花生豆腐加工时需添加乳化剂，并进行均质化处理，这样既可以起到乳化脂肪的作用，又可以抑制花生蛋白质遇热凝固及防止淀粉、琼脂...

甘薯贮藏防腐技术

甘薯贮藏是甘薯生产的重要环节之一，实现安全贮藏，是提高经济效益的重要措施。笔者近年来立足于农户小规模贮藏，以提高甘薯本身的抗病性入手，进行了农业防治与贮期管理相结合的综合防腐技术探讨，使甘薯贮藏3...

西瓜原汁饮料加工

选用新采摘的八成熟红瓤西瓜，洗净表皮，切开去皮、籽。然后，将瓜瓤置于干净的布袋中，用压榨机压汁并经双层纱布过滤。滤汁用白砂糖调至糖度12％，再用柠檬酸调至酸度0.3％～0.5％，加热至70℃后用板...

酥脆薯油饼制作方法

将红薯蒸熟去皮去筋，搅成薯泥，然后，以1公斤薯泥对1公斤干面粉的比例加适量的水拌匀，即可下锅炸制。炸制过程与普通炸油饼方法相同，但要适量加水，面团软硬度与普通炸油面团相似即可。擀饼时蘸点油，以防粘...

芝麻肉片制作方法

主料：猪肉辅料：盐、花椒、葱、姜块、酱油、糖、辣椒粉、熟芝麻、香油制作：1)猪油放清水中加盐、花椒、葱、姜块，煮熟切条；2)下入热油中把肉条，炸干，再投入汤中加酱油、糖，烧二小时，...

冬瓜密饯的制作

冬瓜产量很高，销售旺季价格较低。所以将冬瓜加工成密饯冬瓜糖，是一条提高效益的好途径。1原料选择和处理冬瓜要求老熟肉厚，重量5公斤以上，形态完整，无病虫斑，用刨批刀雹批现肉质，切去两端现空心。切...

莲藕真空保鲜的效果及技术

导读：莲藕因生长于水下泥土中，采收后表皮易变黑褐色，贮藏时间一长，莲藕的新鲜度差，给远距离运输销售特别是出口带来不便。如何保持莲藕原生态的新鲜度和优良品质不变呢？真空保鲜效果佳，不仅可有效保...

南瓜粉的加工技术

原料处理。选择优质、新鲜的南瓜，仔细清洗，然后切分，切分后直接入蒸汽中进行漂烫，在破碎机中破碎后，榨汁、过滤。均质。新鲜南瓜汁在每平方厘米100公斤以上压力的均质机中进行均质处理。加填充剂...

番茄复合果酱如何加工

番茄果酱与番茄调味酱的工艺与食用方法不同，又因番茄本身的芳香物质不是太浓，但其色泽鲜红，可与一些具有芳香物质浓厚的果类制成复合果酱，达到取长补短的作用。加工技术如下：1、原料及处理...

嫁接用的果树枝条怎样保管？

问：留作春天嫁接用的果树枝条，在嫁接前应该怎样保管？冬季采集果树接穗后，应按品种分类，捆成小捆，上挂标签标明品种和数量，然后用塑料布包好放在窖内储藏。如果无塑料布，可在窖底先铺7～10厘米厚的...

花卉施肥注意事项

一、根据花卉种类施肥不同种类的花卉对肥料的要求不同。如以观叶为主的花卉，可偏重于施氮肥；观大型花的花卉（如菊花、大丽花等），在开花期需要施适量的完全肥料，才能使所有花都开放，形美色艳；观果为主...

茄子巧育苗保丰产

1、整地施肥。选择2~3年没种过茄子的地块，结合整地施入底肥，同时地面喷洒新高脂膜保墒防水分蒸发、防土层板结，隔离病虫源，提高出苗率。2、种子处理。先用50～55℃温水浸种20分钟后换20～3...

洋葱如何贮藏？

一、挂藏。晾晒过的洋葱经挑选后，将发黄、绵软的叶子编成长约1米的“辫子”，每辫40～60头，两条单辫结在一起为一挂，再晾晒5～6天，至叶片全黄，洋葱头充分干燥即可贮藏。选阴凉、干燥、通风的房屋或荫...

蜂蜜萝卜条制作方法

蜂蜜萝卜条食品的原料包括萝卜、蜂蜜、白糖，按每100克萝卜加入蜂蜜和白糖各1~2克配料，萝卜取脆嫩鲜萝卜，去根、皮并切成条状，用清水洗净后加入白糖，搅拌均匀焙干至含水量3%时，加入蜂蜜并搅拌均匀，...

柑橘果酒的加工技术

柑橘是我国的主栽果树之一，尤其是温州蜜柑，在长江流域及以南地区栽培面积大、产量高，果品经常出现滞销问题，如果以温州蜜柑等柑橘为原料，经过破碎、榨汁、发酵、酿制、调配、过滤、灭菌、灌装等工艺，制成低...

洋葱头的室内贮存技术

选地势高燥的通风处，下垫枕木，上铺秫秸，将捆好的洋葱头或洋葱瓣，纵横交叉的码成垛，垛底宽1-2米，高2米左右，长5-6米，每垛约5000公斤，码好垛用席封好，上面覆盖一层塑料薄膜以防漏雨水，一般不...

大白菜埋藏的方法

该方法省工、省料，可降低成本。最好在较透气的砂土地进行。埋藏的时间宁晚勿早。一般采用南北向挖沟。北京地区一般沟宽1米，沟深和白菜相当。埋藏时，根向下、头朝上。埋藏的温度主要靠覆土厚度而控制。刚开始...