蒸馏法提取姜油

一、提取原理：利用姜油的挥发性和水不溶性，通过水蒸气将姜油蒸馏出来，经过冷却、油水分离后，即得姜油产品。二、设备：隧道式干燥机（或烘房）、粉碎机、蒸锅、冷却器、油水分离器。三、提取...

休闲豆制品的加工工艺

豆制品是中华民族千百年来的传统美食，也是中华民族的智慧结晶，更因为它丰富的营养价值而成为我国城乡居民所钟爱的消费品，主要以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。目前市面上...

金针菇汤料加工技术

制作汤料的原料是残次菇、变色菇、畸形菇、菇脚等。配方：金针菇干粉20％、精盐45％、白糖8％、洋葱粉15％、大蒜粉粉0.5％、生姜粉1.5％、胡椒粉2％、葱0.3％、紫菜2.7％、可溶性淀粉5...

香菇面酱加工技术

1．配方干香菇柄5公斤，面粉100公斤，食盐3.5公斤，五香粉300克，柠檬酸300克，糖精100克，防腐剂100克，水适量。2．操作要点（l）制曲环。将面粉加水拌匀，做成面饼置瓶中常...

猴头菇软糖制作工艺

1、配方猴头菇干品5公斤，白砂糖30公斤，80度的葡萄糖浆61公斤，食用色素3.2克，柠檬酸适量，琼脂4公斤，水40公斤。2、生产工艺将菇放人沸水中浸泡数分钟后捞起，用温水反复洗挤三次...

鲜柿脱涩技术

柿果因其较高的营养价值，具有降雪压、健胃、解酒等医疗作用而深受人们的喜爱，但由于柿果并未完全成熟，含有大量的单宁，口感较涩，而妨碍人门直接使用。通常新鲜的柿果须通过脱涩处理，才那能成为色香具佳的食...

鲜枣怎样加工成乌枣

一、制炉（包括制火炉和熏炉）１．火炉：火炉是用于煮熟鲜枣的。用石头砌成２米见方的锅台，锅口直径１．５米左右（与备好的大锅相配套）。在火炉周围，砌一个２米见方的冷水池，便于冷却出锅的熟枣。就近安...

鸡蛋、鸡粪巧制杀虫剂

一、配制“鸡蛋洋葱合剂”。取洋葱1.8千克，水3千克，将洋葱切细捣烂置于小布袋中挤压，滤取汁液，然后打一个鸡蛋放入洋葱汁液中经充分搅拌成“洋葱鸡蛋合剂”母液。使用时，按照每500克母液加水5～6千...

南瓜精口服液生产工艺

南瓜具有防癌、治病、驱虫、保护视力、医疮等多种功效。近十多年来人们在南瓜的深加工方面已作了很多工作，研制出南瓜果冻、瓜瓤炕饼、南瓜酱油、南瓜“火腿”等多种产品，而其中以南瓜全粉的产量为最大，但该产...

西瓜皮提取果胶新技术

果胶是一种天然的复合多糖类高分子化合物，在食品、医药和日用化学行业具有广泛的用途。现将西瓜皮提取果胶技术的具体操作方法介绍如下：1.蒸煮压榨。选用新鲜无毒无腐的西瓜皮，清洗除去泥土后放在蒸笼中...

脱水蔬菜加工方法

脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前...

马铃薯深加工产品

一、马铃薯制作果酱先将马铃薯洗干净，除去腐烂、出芽部分，然后将皮削掉，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾。再用擦筛擦成均匀的马铃薯泥备用。将白砂糖、水与酸水（即醋房用的酸水，用少量稀米饭拌和麸皮放在缸中...

豇豆的干制加工技术

核心提示：干豇豆风味独特，具有滋阴补血，清热化腻，养脾健胃等作用，是人们喜爱的佐餐佳品。下面是豇豆的干制技术：干豇豆风味独特，具有滋阴补血，清热化腻，养脾健胃等作用，是人们喜爱的佐餐佳品。下面...

香菇烤鸡的制作技术

核心提示：1、加工白条鸡。白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出的血水，洗净后，用刀子从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮（目的是为了使鸡腌得均匀）。1、加工白条鸡。白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出...

苦瓜蜜汁的加工方法

核心提示：苦瓜苦中带甜，甜含清香，其性味苦寒，具有清热去暑，明目清心等功效。下面介绍苦瓜蜜汁的加工方法。苦瓜苦中带甜，甜含清香，其性味苦寒，具有清热去暑，明目清心等功效。下面介绍苦瓜蜜汁的加工...

豆腐脑加工制作技术

核心提示：传统方法制作豆腐脑是用石膏、卤水等凝固剂，这种方法产量较低，质量也差。如果改用葡萄糖酸内酯作凝固剂，则制出的豆腐脑更为洁白细腻可口，可被人体吸收70%以上，而且每千克大豆比传统制作方法多...

葡萄果脯制作工艺

核心提示：一、原料处理。采收九成熟到足熟之间的葡萄果穗。用剪刀把果穗剪成小穗，然后用流动水冲洗2-3分钟，再用0.05%浓度的高锰酸钾液浸泡3-5分钟，最后用清水漂洗2-3次。摘果粒时注意不要摘破...

草莓汁制作方法

核心提示：1、原料：草莓、白糖、柠檬酸、苯甲酸纳、果胶酶。2、工艺流程：原料选择→清洗→破碎加酶→榨汁→脱气→澄清→调配→杀菌→装罐→密封→冷却→成品。1、原料：草莓、白糖、柠檬酸、苯甲酸...

南瓜脯、冬瓜脯的制作技术

核心提示：一、南瓜脯。选用成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜，去皮，对开切成2瓣，掏净籽瓤，切成约6毫米厚的大片，再切成0.8-1厘米宽的小片。将瓜片投入沸水中，每次投入的瓜片不宜过多，...

土豆可做香酥条和仿虾片

核心提示：香酥条选择个大、水分少、无绿色、不发芽、无病虫危害、无严重机械损伤的土豆为原料。将土豆清洗干净，削去表皮，然后切成3厘米见方的小块，入锅后用饮用水淹没，上火煮沸后加锅盖小火焖煮至土豆块一...

红薯叶即食食品的加工

核心提示：红薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有增强免疫功能、提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老等功效。下面介绍红薯叶即食食品的加工技术：一、工艺流程原料→漂烫→盐渍→配料→装袋→...

藕干的加工技术

核心提示：莲藕营养价值高，资源丰富，利用其可加工藕粉、罐头、脯饯等多种产品。下面介绍藕干的加工。1．工艺流程原料→清洗→去皮→切块→护色→烫漂→挂浆→干燥→包装→成品。莲藕营养价值高，资源丰...

五香驴肉加工技术

核心提示：一、主料：驴肉50公斤。辅料：丁香100克，大茴香250克，花椒150克，豆蔻250克，陈皮250克，草果100克，良姜350克，肉桂150克，甘草100克，山楂200克，食盐2公斤。...

冲泡型调味海带丝的制作

核心提示：一、主要原辅材料海带、柠檬酸、碳酸钠、醋酸、白糖、食盐、生姜、大葱、辣椒、山梨酸钾、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、酱油。一、主要原辅材料海带、柠檬酸、碳酸钠、醋酸、白糖、食盐、...

油炸膨化红薯食品技术

核心提示：(一)原料配方鲜红薯30千克、红薯淀粉20千克、玉米淀粉10千克、白糖2千克、食盐0.1千克。(一)原料配方鲜红薯30千克、红薯淀粉20千克、玉米淀粉10千克、白糖2千克、食...