佛手瓜原汁饮料加工工艺

核心提示：佛手瓜含热量低，含微量元素高，含钠量低，含钾量高，是很好的低热量和低钠食品。目前各地大面积种植的佛手瓜，既无病害，也很少有虫害，栽培中无需喷洒农药，故称为无公害、无污染的绿色食品。佛...

马铃薯入窖贮藏技术

一、马铃薯入窖处理(1)贮藏前处理：马铃薯收获之后，摊放在阴凉通风的棚下，堆高50厘米，使其迅速散发田间热和水分。待马铃薯皮干燥之后，剔除破损、病变、腐烂的薯块，留下好的备藏。严格把好质量关，...

魔芋片罐头加工技术

核心提示：1．原料与设备。原料为优质魔芋精粉、大米粉、纯碱、食盐、柠檬酸等。设备为膨化搅拌罐、夹层锅、真空自动封罐机、杀菌锅(工作压力大于0．8MPa)等。1．原料与设备。原料为优质魔芋精粉、...

香菇菌柄的加工

代料栽培香菇菌柄较长，加工时常需剪去部分菌柄。剪去部分约占子实体干重的1/4～1/3。生化分析结果表明，香菇菌柄中仅游离氨基酸含量略低于菌盖，其香菇多糖含量与菌盖相当，亚油酸含量略高于菌盖。因为香...

鹅类食品加工方法

核心提示：1.烟熏板鹅（1）制坯：选取体重3kg～4kg的鹅，宰杀后煺毛、洗净，然后剖开腹部，除去内脏，剔除翅尖和脚，保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开，用力压平，制成板鹅坯。1.烟熏板鹅...

番茄冰淇淋的研制方法

核心提示：冰淇淋的种类很多，但绝大多数都是以牛奶为主要原料，以蔗糖、增稠剂、稳定剂、鸡蛋等为辅助原料。这类冰淇淋的脂肪、蛋白质及糖含量丰富，属高能食品，但口味单调，维生素及矿物质含量不是很充足，尤...

蘑菇罐头生产工艺流程

核心提示：1、工艺流程原料→验收→护色处理→预煮→挑选、修整分级→分选、装罐、加汤→排气、密封→杀菌、冷却→成品1、工艺流程原料→验收→护色处理→预煮→挑选、修整分级→分选、装罐、加汤→...

茄汁海肠罐头加工技术

核心提示：海肠，中文名单环境刺螠属于螠虫动物们，在软体和环节之间，在中国仅渤海湾的烟台地区出产。它是一种长圆筒形海洋动物，浑身无毛刺，粉红或浅黄色。海肠，中文名单环境刺螠属于螠虫动物们，在软体...

豆腐工艺

核心提示：豆腐制作由两大部分组一、前期豆浆制作工艺二、前期产品加工过程前期豆浆制作工艺的流程为：选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤选料：就是选大豆，含大豆蛋白质高的；豆腐制作由两...

优质香菇加工

核心提示：1.晒干法香菇采收前2天停止向菇体喷水，并选择晴朗天气。当花菇、厚菇生长至五七成熟(菌膜部分破裂)或冬菇、薄菇七八成熟(菌膜已破、菌盖沿未完全展开)时采收。1.晒干法香菇采收前2...

无核糖枣加工

核心提示：无核糖枣的营养丰富，具有润肺益肾、补气活血之功效，是一种较好的保健滋补品。加工无核糖枣的主要原料是充分成熟、个头均匀、色泽鲜红、肉质肥厚的红枣和食糖。工艺流程是：选料：选用完全成熟的已...

腌肉加工方法

核心提示：腌制方法：新鲜肉剔骨后，切成2-2.5公斤大小的肉块，就可以腌制。方法有干腌，湿腌和混合腌3种。（1）干腌。就是用盐抹擦肉块，每1公斤肉用100克盐，擦后分层入缸，每一层再撒些盐，压实...

香椿的简贮藏和加工

核心提示：一、香椿的简单贮藏香椿芽应以紫红色，柔嫩，无老梗新鲜，富有香气的最好，采用谷雨前后采收的香椿，香椿的生长长度以不超过10～15cm，早晨或傍晚采收，采收后暂置阴凉处散热，晾干露水。...

牛奶豆腐加工制作方法

核心提示：材料:牛奶500ml毛豆（或其它豆类）100克醋50ml盐1小匙做法:1.将毛豆先用盐水煮过，并去壳；2.将牛奶及毛豆放入果汁机中绞碎并搅匀；材料:牛奶500ml毛豆...

灵芝乳酸菌发酵饮料的加工

核心提示：1.接种按常规方法将灵芝母种接人PDA（马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基）试管斜面培养。2.摇瓶将母种接入综合PDA液体培养基中，于26～28℃摇瓶，菌丝球为培养液的2/3即可。3.匀浆...

有机黄鳝汤汁罐头加工技术

核心提示：目前，有机鳝鱼熟食品加工主要还是采用传统的罐藏加工、熏制加工方法，烘烤加工等方法。下面介绍一下有机黄鳝汤汁罐头加工技术。目前，有机鳝鱼熟食品加工主要还是采用传统的罐藏加工、熏制加工方...

乳粉生产工艺

核心提示：⒈乳粉的一般生产工艺流程如下：原料验收→预处理与标准化→浓缩→喷雾干燥→冷却储存→包装→成品⒉原料乳的验收及预处理⒊配料乳粉生产过程中，除了少数几个品种(如全脂乳粉、脱脂乳粉)...

豆豉的工艺流程

核心提示：一、工艺流程黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品（干豆豉）一、工艺流程黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－...

加工甘薯甜枣的技术

核心提示：1、原料准备选用红心或黄心，含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品种做原料，收刨后先放置15—20天，使其淀粉糖化。1、原料准备选用红心或黄心，含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品种做原料...

南瓜粉加工成饮料的工艺

核心提示：（一）原料的处理下面先为大家介绍一下原料的处理。首先，准备好15千克南瓜粉，倒入容器里，然后加入30千克水进行浸泡。目的是使南瓜粉吸收水分膨胀，变得新鲜、清香。浸泡6小时后，就可以作为...

金针菇盐渍工艺

1、预煮把5%～10%食盐水置于铝锅内煮沸，倒入金针菇，煮沸5～7分钟，捞出沥去水分。2、盐渍每100公斤菇加入25～30公斤食盐。先在缸底放一层盐，加一层菇，反复至缸满，再注入煮沸后冷却的饱...

魔芋面条加工技术

核心提示：1．原料与设备。原料为标准面粉、魔芋精粉、食盐，设备为搅拌和面机、压面机等。1．原料与设备。原料为标准面粉、魔芋精粉、食盐，设备为搅拌和面机、压面机等。2．工艺流程：面粉、水...

魔芋粉丝加工技术

核心提示：1．原料与设备。原料采用经过二次碾磨或水洗后，色泽白，其粒度用100目筛过90％，粘度大于10Pas、水份含量低于8％、S0：残留量小于0．38／kg的优质魔芋精粉；1．原料与设备。...

特色禽蛋制品的加工制作

核心提示：糟蛋糟蛋是我国糟醉食品中的名品，尤以浙江平湖的糟蛋最负盛名。糟蛋蛋膜完整，颜色晶莹，酒味浓香。破壳：用木棒轻击蛋壳使之产生纵向裂纹，将蛋转半周后再击下，使裂纹连成一线，但不要损伤蛋膜。...

鱿鱼仔的加工技术流程

核心提示：鱿鱼仔是一种以小型鱿鱼（即小柔鱼，俗称小管仔）为原料，切去鱿鱼头部，剁碎，调味，填充至鱿鱼腹部后，经过熏烤制成的一种海洋休闲食品。鱿鱼仔是一种以小型鱿鱼（即小柔鱼，俗称小管仔）为原料...