猪价小幅下滑！近日猪价涨涨跌跌，上涨难度上升？

　　今天是立冬，也意味着现在已经进入冬天了!这个月以来，生猪均价先是表现出连日下滑，之后又表现出涨跌互现的现象，不免让人对于后期生猪均价发展有些紧张，随着天气的逐渐转凉，生猪均价也开始处于小幅波动状态...

猪价行情继续回调，原来是这几个因素在捣鬼！

　　今日全国外三元生猪价格以跌为主，下跌省份增至22个，其他省份均稳定。均价最低省份为云南，外三生猪均价16.8元/斤;最高价为广东，外三生猪均价为22.0元/斤。　　东北地区：跌。黑龙江省跌0.3元...

短期内，国内生猪市场更可能趋向于下跌走势！

　　毛猪价格　　今天， 冻肉出库量继续加大。且在昨天的基础上，再次下跌。很多人都要问，真有那么多肉吗?真的缺猪不缺肉吗? 由于各种原因，这个事情估计大家都是心照不宣。我们看看几个数字就明白了。官方宣布...

猪价行情波动幅度收窄屠企持续压价难度较大！

　　本周生猪价格为37.92元/千克，较上周下跌0.99%;猪肉价格为51.97元/千克，较上周上涨3.28%;仔猪价格为80.37元/千克，较上周上涨2.57%;二元母猪价格为3328.60元/头，...

肉鸭屠宰加工的常见问题及解决方案

　　核心提示： 产品质量，关系到千家万户消费者的食品安全，产品质量体现在整个的生产过程中。　　产品质量，关系到千家万户消费者的食品安全，产品质量体现在整个的生产过程中。　　影响产品质量的客观因素主要体...

油脂的保藏

　　核心提示： 构成油脂的脂肪酸，其不饱和键易受氧的作用，形成小分子的醛、酮、酸等物质，这些小分子的物质大都具有难闻的气味，并危害人体的健康。这种油脂受氧化而变质的现象也称为酸败。氧化途径可通过空气自...

牛肉贡丸中的制作

　　核心提示：牛肉贡丸是一种采用新鲜牛腿肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻制成的传统肉制品。其风味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，...

烤乳猪制作技术

　　俗话说一方水土一方风情。在海南这块土地上，人们经岁月的咀嚼和对生活的品味，制作出名目繁多的小吃和菜肴。临高乳猪是其中的一道，以独特的风味驰名中外。临高人请贵客吃饭必上一盘烤乳猪，谨表厚重。临高乳猪...

羊汤制作技术关键

　　核心提示：一、香料篇1、香料在羊汤制作中的作用是去腥膻味，用量不宜太多，过犹不及，否则药气呛鼻，掩盖羊汤的本味。2、香叶和小茴香常用　　一、香料篇　　1、香料在羊汤制作中的作用是去腥膻味，用量不宜...

菠萝浓缩汁的加工方法

　　核心提示：菠萝浓缩汁的加工方法　　一、工艺流程　　原料选择一清洗一切端、去皮一榨汁一过滤一脱气一杀菌一冷却一浓缩一装瓶。　　二、操作要点　　1、原料选择　　选用二坐果和一坐小果，或生产罐头和果脯的...

茶油精炼工艺与技术

　　核心提示：油茶籽经预处理、压榨或浸出、精炼工序的处理可得茶油，茶油属不干性油（与橄榄油一样是有代表性的不干性油），色清味香。茶油主要由油酸的甘油酯构成，饱和酸构成的酯（固体酯）含量较少，在一般的植...

酱板全鸭与酱卤鸭脖的制作方法

　　核心提示：酱板全鸭与酱卤鸭脖的制作方法　　1、酱板全鸭　　选用新鲜无异味，表皮无血块，形态无破损的冷冻全鸭。　　清水解冻，解冻后沥水待用。将生姜去皮，连同料酒一起投入家用榨汁机中打碎，混合食盐后得...

方便面生产加工技术

　　核心提示：方便面的生产加工工艺流程　　一、方便面概述　　1、方便面的起源　　1958年(昭和33年)，日本日清公司首创方便面生产。由于它具备食用方便、价格低廉、卫生安全、品种多样的优点，很快即被世...

调理猪肉产品生产技术概要

　　核心提示：调理猪肉产品生产技术概要　　一、工艺流程　　选料→精修→注射→滚揉→静腌→微冻→精加工→定量、包装→检验，入冷库储存。　　二、原材料及设备　　1、主料：冷却猪肉。　　2、辅料：盐、糖、味...

各类肉粽子做法

　　一、猪肉蛋黄莲子粽子做法　　糯米腌料：盐2茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、老抽2茶匙　　其他材料：白酒2汤匙、干粽叶、棉线适量　　主料：糯米1000g、猪肉300g、咸鸭蛋黄30个、水发莲子适量　...

猪大肠去腥除异味技术概要

　　核心提示：卤大肠一般要选择比较厚实、肉质好的肠；大肠厚，在卤制的过程中就显得比较脆；并且比较干净的大肠就比较容易清洗。大肠在卤制之前，需要焯水去腥。　　卤大肠一般要选择比较厚实、肉质好的肠；大肠厚...

酱卤肉制品加工与新技术应用

　　核心提示：酱卤肉制品是将新鲜或冻畜禽肉与可食性副产品共同放入已调配好食盐、酱油(或不加)、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制或卤制等工艺，加工制成的酱卤系列肉制品。　　一、酱卤肉制品概述　　酱...

烟熏火腿的加工

　　核心提示：烟熏火腿是将优质猪后腿肉经注射、嫩化、滚揉、烟熏等工艺精制而成。产品采用纤维素肠衣包装，外观具有诱人的烟熏色，切面显色性好，肉香味饱满、纯正，果木烟熏风味浓郁。　　烟熏火腿是将优质猪后腿...

盐焗鸡制作技术

　　核心提示：盐焗鸡属于粤菜系　　- 客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，菜品制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。　　盐焗鸡属...

鱼豆腐制作技术

　　核心提示：鱼豆腐的制作流程　　1、原肉解冻：　　碎肥膘、鸡皮，解冻间≤15℃，解冻后产品中心-4～-2℃，解冻8-12h，鱼糜在解冻间回温1-2h，表面-5～-7℃，用刨肉机刨成片状后立即使用。　...

方火腿的加工工艺

　　核心提示： 成品呈正方形，故称方火腿，有简装和听装两种，简装每只3kg，听装每听5kg。　　成品呈正方形，故称方火腿，有简装和听装两种，简装每只3kg，听装每听5kg。　　1、工艺流程　　原料选择...

盐水火腿的加工

　　核心提示：盐水火腿的加工　　1、工艺流程　　原料选择→盐水注射→腌制滚揉→充填成型→蒸煮→整形冷却→脱模包装→贮藏　　2、配方的选择　　按猪后腿肉10kg计，腌制液配方：精盐500g，水5kg，亚...

新型肥料更给力 把握好缓控释肥很重要

　　近年来，基于“质量替代数量”的战略要求，新型肥料研制受到广泛重视，缓控释肥便是其中的代表。　　缓控释肥是一种能提高肥料利用率的生态肥料。其通过各种调控机制使其养分最初缓慢释放，延长作物对其有效养分...

鲜切果蔬酶促褐变之控制

　　鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最少加工处理果蔬，半加工果蔬，切割果蔬等，是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分等工序，最后用塑料薄膜袋或将塑料托盘装外覆塑料膜包装，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种...

小型害虫不好防 老菜农给咱支个招

　　粉虱、蓟马、螨虫等小型害虫繁殖快、数量多、抗药性产生快，一不注意，棚内就会大规模暴发，成为菜农朋友最头疼的问题之一。如何解决这类小型害虫呢？　　粉虱　　生活习性：　　最适温度为20℃-28℃，30...