西瓜皮果脯的制作工艺

核心提示：西瓜风味清甜爽口，是我国夏季重要消暑品。不仅含有丰富的营养物质，还具有良好的药有价值。西瓜皮可清热解暑、止痛，对治疗水肿、烫伤、肾炎有一定疗效，因此深受人们喜爱。西瓜风味清甜爽口，...

青红丝制作技术

核心提示：“青红丝”是利用甜橙皮加工而成的糖制品，表面干爽，有返砂，属干态蜜饯。其加工技术如下：“青红丝”是利用甜橙皮加工而成的糖制品，表面干爽，有返砂，属干态蜜饯。其加工技术如下：一、原...

盐水蘑菇的加工

核心提示：蘑菇采收后，由于过氧化酶或过氧化物酶作用产生褐变，影响品质和观瞻，及时进行盐水加工，便于贮存、运输，对于偏僻的产地很有意义。蘑菇采收后，由于过氧化酶或过氧化物酶作用产生褐变，影响品质...

可生食水产品的一种保鲜方法

核心提示：冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25℃～-5℃)，在冷冻过程中，由于水产品内部水份形成的冰颗粒，体积膨胀，组织结构遭破坏，发生冷冻变性。冷冻与冷藏...

柿子醋加工技术

核心提示：在米粉中加入等量的水润料1小时后，加入谷糠拌匀，然后蒸料1小时，焖30～40分钟。熟料出锅后冷却至40℃，拌入打制的柿子酱和麸曲。在米粉中加入等量的水润料1小时后，加入谷糠拌匀，然后...

金黄甘薯脯的加工方法

核心提示：原料与设备：鲜甘薯、白砂糖等；熬糖锅、烘箱、塑料封口机、食品包装袋、手持式糖度计。一、原料与设备鲜甘薯、白砂糖等；熬糖锅、烘箱、塑料封口机、食品包装袋、手持式糖度计。二、工艺...

食用菌蜜饯制作技术

核心提示：可选用香菇柄或香菇子实体。要求菇柄长短较一致，粗细较均匀，不带杂质，没有病虫害；菇形大小均匀，肉厚，柄长1厘米。一、香菇蜜饯1.选料：可选用香菇柄或香菇子实体。要求菇柄长短...

金针菇脯的加工

一、选料选未开伞，菌盖直径小于2.5厘米，柄长15厘米左右，色泽浅黄，无病虫、斑点的新鲜金针菇作原料。二、杀青将选好的金针菇剪去菇根，抖净培养料及其他杂质，投入浓度为0.8%的柠檬酸沸水中...

玉米乳饮料加工

核心提示：1.材料和仪器1.1材料：新鲜玉米,鲜乳,白砂糖,柠檬酸等1.2仪器：打浆机,120目纱布,烧杯,刮粒机等1.材料和仪器1.1材料：新鲜玉米,鲜乳,白砂糖,柠檬酸等1....

怪味花生豆制作工艺

核心提示：原料：花生豆150克白砂糖70克清水60克盐1/4小勺花椒粉2小勺辣椒粉1小勺孜然粉1/8小勺熟淀粉适量原料：花生豆150克白砂糖70克清水60克盐1/4小勺花...

蒜香青豆的制作方法

核心提示：蒜香青豆吃起来香脆可口，现在已经成为热销的休闲食品，青豆中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及微量元素等营养素。蒜香青豆吃起来香脆可口，现在已经成为热销的休闲食品，青豆中含蛋白...

科学加工香菇方法

核心提示：香菇采收后，应力争在当天加工、干燥，以免其发黑变质和腐烂。干制后的香菇香味更加浓郁，既可内销，也可出口。加工干燥的方法一般有日晒干燥和烘烤干燥两种。香菇采收后，应力争在当天加工、干燥...

晒制干枣的技巧

核心提示：我国大多数枣产区枣的制干均采用自然晾晒方法。这种方法简便易行，投资少，加工量大。具体晾晒方法是：晾晒场地要选择平坦向阳无积水的地方，用砖和竹片将秫秸箔支离地面15厘米。将枣均匀地摊在箔上...

五香鹌鹑蛋罐头加工技术

核心提示：五香鹌鹑蛋罐头是鹌鹑蛋经五香料腌制而成的罐头制品。其营养丰富、风味独特，可直接食用。1．工艺流程原料蛋挑选、清洗、消毒→预煮→去皮（或带皮）→装缸、加料→排气→密封→检查→杀菌冷却...

食用菌调味品加工

核心提示：应用各种食用菌子实体，或子实体浸提液、预煮液可生产鲜美的调味品，如蘑菇酱油、食醋、面酱的生产，方法简便，可以综合利用食用菌加工的下脚料、废弃物，提高经济效益。应用各种食用菌子实体，...

花生营养乳的加工技术

核心提示：一、原料。花生米、白砂糖(5450,8.00,0.15%)、乳化剂（单甘酯、羧甲基纤维素）、pH调节剂。二、工艺流程。原料选择剥壳挑选烘烤脱皮研磨分离再次研磨调配（加入白砂糖）均质灌装...

银杏汁的加工方法

核心提示：银杏果仁营养丰富，含有多种维生素。以银杏果为原料可加工罐头、脯饯、饮料等多种产品。下面介绍银杏汁的加工技术。银杏果仁营养丰富，含有多种维生素。以银杏果为原料可加工罐头、脯饯、饮料等...

功能性米乳饮料加工工艺

核心提示：我国是谷物生产与消费的大国,大米是主要食用粮食之一,其营养成分较为丰富。稻谷经砻谷脱去颖壳后即是糙米,糙米再经过进一步碾制去掉果皮、种皮、糊粉层和胚才成为精白米。精白米虽然口感...

大球盖菇的加工技术

核心提示：盐渍加工采收用于盐渍外销的大球盖菇的菇体应在6~7成熟，即菌盖呈钟形，菌膜尚未破裂时采收，用竹片刮去菇脚泥沙，清洗干净。盐渍加工采收用于盐渍外销的大球盖菇的菇体应在6~7成熟...

搅拌型酸羊奶加工关键技术

核心提示：羊奶营养价值丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质及多种维生素，其酪蛋白与乳清蛋白比例接近人乳，有利于人体消化吸收。利用羊奶生产的酸奶具有组织状态光滑细腻、风味独特的特点，深受消费者...

桂圆干的生产工艺

核心提示：桂圆干的加工焙制技术比较传统，至今已形成一套较为成熟的技术。焙制方式有日晒和烘焙两种。日晒较为简单，适于家庭少量制作；烘焙是利用焙灶进行人工烘制，为目前生产上大量焙制龙眼干所用。现代烘...

速冻芒果丁的加工工艺

核心提示：芒果含酸量较低，糖酸比约为40，维生素C含量不算太高，但β—胡萝卜素的含量却在热带水果中居首位。速冻芒果块是将新鲜成熟后的芒果切块后，通过一系列的加工过程制成的速冻芒果制品。这样就延长了...

原味优酸乳生产工艺

核心提示：原奶检验→收奶→过滤→净乳→冷却→贮存→巴氏杀菌(预热→巴氏杀菌→冷却)→贮存→配料→贮存→超高温灭菌→无菌灌装→贴管→装箱→保温实验→出厂原奶检验→收奶→过滤→净乳→冷却→贮存→...

白灵菇的保鲜方法

白灵菇菇体肥大洁局，营养丰富，口感特佳，市场价位高，是目前很具发展前途的珍稀菌类。白灵菇采后3～6天，菇体内的水分会大量散失，菌褶变褐，风味变劣，商品价值大大下降。故延长产品的保鲜时间，是适应市场...

食用菌保鲜十法

休眠法：菇类采收后于25℃以上室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再放在0℃左右的冷库中静置处理2小时左右，在20℃左右的条件下保鲜期约为5天。延缓剂法：用0.1%的植物生长延缓剂B9水溶液...