白著叶茎根加工酿造保健酒

日本发明用白甘薯的叶茎根块作原料，加入适量糖分酿造蒸馏酒及发酵酒，制作营养丰富的保健酒的新技术。白薯的茎、叶、根块中含天然VB1、VB2、VB6、VC、VE、VP、VK、烟酸、叶酸、叶绿素等及...

海洋低值杂鱼加工动物蛋白饲料

由于全球水产养殖及特种养殖的高速发展，动物蛋白饲料的需求量增长十分迅猛，年均增长率超过37%。动物蛋白饲料具有蛋白质含量高、动物出肉率高、易与其它成分搭配等优点，但从目前全球生产的鱼粉情况来看，档...

鱼糜制品加工

鱼糜制品与动物蛋白饲料有相同之处，在原料选用上受鱼的种类、形体大小、组织结构的影响较小，不同种类大小的鱼可以相互搭配使用。鱼糜制品以及模拟海味食品的制作过程较简单，一般先对原料鱼进行采肉、漂洗、配...

农家贮粮防虫两种方法

危害农家贮粮的害虫有麦蛾、玉米象、谷蠢、豆象等，安全防虫贮粮是农民关心的事，下面介绍两种方法，以供选用：1、桔皮、红辣椒、生姜防虫。这3种物质晒干粉碎，等量混合，纱布包裹，每袋50克，500...

马铃薯香脆片制作技术

1、原料处理：选大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净，沥干后，去掉表皮，将薯块切成1-2毫米厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉。2、水烫：在沸水中将薯片烫至半透明状...

地瓜干的基础加工方法

地瓜就是红薯，地瓜干是传统土特产，以纯天然、口感软甜备受广大消费者喜爱，原材料是地瓜。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，切成片、自然晾晒。片状或条状均可，地瓜干有益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为健康...

盘香萝卜腌菜制作技术

咸萝卜50千克、二级酱油12千克、5度食醋3.5千克、鲜辣椒粉7.5千克、糖精7.5克。将咸萝卜整理洗净，切成蓑衣形，放入清水泡10小时后，榨出30%的水，浸于配好辅料的酱油内。每天倒2次缸，2天...

蜜酱胡萝卜腌菜制作技术

胡萝卜去根须，洗净，切成小块。每5千克萝卜用水4千克、酱油300克、食醋50克。水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5～10分钟后出锅，冷透后倒入容器内，加红糖500克、蜂蜜250克，拌匀，封...

苹果通风库的贮藏技术

通风库隔热保温条件较好，具有灵活的通风换气系统，可基本保持库内稳定和适宜的贮藏温度，是商业上应用最广泛的苹果贮藏方法。苹果入库前，库房要清扫、晾晒和保温消毒。库房消毒方法：把硫磺与锯末混合后点燃，...

酱油藕片腌菜制作技术

鲜藕50千克、食盐2.5千克、味精50克、糖精50克。选用整条鲜藕，洗净后，切成3厘米厚的片，放入沸水中焯透后，捞出倒入缸中，加盐拌匀，将配好辅料的酱油倒入浸渍。当天倒缸1次，次日再倒缸1次，4～...

酱黄瓜腌菜制作技术

咸黄瓜50千克、甜面酱35千克。将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐，夏季浸泡10小时，冬季浸泡14小时，每天打耙2次，捞出控去水分，放入甜面酱缸内，15天后即为成品。...

酱茄子腌菜制作技术

茄子50千克、甜面酱35千克。掰掉圆茄的蒂、把，放入水中用新砖蘸水磨去老皮，但不露籽。磨后用木钎打4个穿透的孔，放入浓度25%食盐水中浸泡4～5天。捞出控干放入酱缸内，每天打耙2次，15天后即为成...

酱油青椒腌菜制作技术

咸青椒皮50千克、二级酱油12.5千克、乏酱油（指浸渍过产品的酱油）7.5千克、苯甲酸钠2.5克。青椒去籽切成2厘米的块，用清水浸泡10小时，捞出控干，放入配好辅料的乏酱油中浸渍，每天倒1次缸，3...

酱莴苣腌菜制作技术

咸莴苣50千克、甜面酱30千克。将咸莴苣整理后放入清水内浸泡12小时。捞出，控水5～6小时，放入次面酱缸内，每天打耙2次。4～5天后捞出，放入甜面酱缸内，每天打耙2次。15天即为成品。...

溢香牙签肉的加工技术

一、五料面的制作：大茴、小茴、红扣、肉扣、白志、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧拨、千里香各一两、花椒、桂皮、桔皮各二两放在一起打碎成粉备用。二、制作工艺（1）将鸡脯放入清水中洗净并将水挤...

果品与蔬菜的速冻几种方法

果蔬速冻的方法有：（1）鼓风冷冻法一般采用隧道式鼓风冷冻机，产品用网带携带通过隧道，一般与冷风逆流而行，这种冷冻法通常采用的冷空气温度为-18--34℃，风速在每分钟30-1066米之间。...

酱姜片腌菜制作技术

咸洋姜50千克、甜面酱40千克。将咸洋姜切成3毫米厚的片，用清水浸泡12小时后捞出，控去水分。放入次面酱缸内，每天打耙2次。4～5天后捞出，放入甜面酱缸内，每天打耙2次。15天即为成品。...

酱什锦腌菜制作技术

咸苤蓝22.5千克、咸黄瓜12.5千克、咸胡萝卜2.5千克、咸豇豆角7.5千克、姜丝0.5千克、花生仁2.5千克、二级酱油5千克、味精50克、糖精7.5克。将咸苤蓝洗净，其中10千克切成2.5厘米...

果品与蔬菜的速冻四种方法

果蔬速冻的方法有：（1）鼓风冷冻法一般采用隧道式鼓风冷冻机，产品用网带携带通过隧道，一般与冷风逆流而行，这种冷冻法通常采用的冷空气温度为-18--34℃，风速在每分钟30-1066米之间。...

红薯窖藏“四步曲”

1、挑选要严格红薯贮藏时间较长，多达4～5个月，入窖前，一定要严格挑选，剔除破伤薯、病虫薯、裂薯及受冻薯等。入窖前要在窖底和窖四周铺垫干草。2、初期要发汗入窖后的20～30天内称发汗期，要...

豆类蔬菜的贮藏保鲜方法

广东的豆类蔬菜主要包括菜豆、豇豆(豆角)、甜豌豆和荷兰豆等。豆类蔬菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿质元素，经济价值高。豆类蔬菜在高温下贮运，呼吸强度很高，豆荚里的籽粒迅速生长，豆...

玉米种子贮藏期的管理

玉米种子贮藏环境的优与劣，直接影响种子的生命力。为确保其安全贮藏，必须采用科学的管理方法。1.做好种仓的清理和消毒。种子入仓前，对仓库及仓具要进行清理、消毒。对麻袋、编织袋、筛子等器具，可采用...

玉米饼干巧制作

玉米饼干是以玉米渣和精粉为主，配以适量的糖、油、果仁等加工而成的，它具备较浓厚的果仁香味和玉米清香，滋味甜绵，还有酣畅的玉米渣咀嚼感。1.原料配比（份）：玉米渣45、精粉55、葵花油10、白糖...

鸡种蛋如何保存

种蛋选择后，经过消毒，即可贮存。一般开产最初2周的种蛋不宜孵化。贮存的要求有：1.适宜温度。种蛋保存的温度一般为鸡胎发育的生理临界温度23.9℃以下，根据贮存时间长短，选用不同的温度。4天内孵...

糖水板栗罐头加工方法

1、工艺流程：原料选择→原料处理→护色→修整→预煮，漂洗→分选→配糖液→装罐→排气、封罐→杀菌、冷却。2、工艺要点：①原料选择：选择无病虫，霉烂的新鲜栗果，单果重要大于7克。②原料处理...