五种草莓制品加工方法

一、草莓汁：选充分成熟的草莓果清洗干净，放入榨汁机中分离汁液；或放入容器中人工捣碎成浆液，倒入不锈钢锅或铝锅中，加少量水升温煮沸，迅速离火降温，待5~6分钟后，用3~4层纱布过滤，并用器具协助将汁...

柿冻糕

（一）原料：柿饼肉馅土20克，洋菜（琼脂）100克，白糖120克，水500克。（二）制作方法：1.蒸煮：取优质柿饼为原料，除去柿饼蒂，蒸30～40分钟。2.绞馅：将蒸好的柿饼投入绞肉机绞成豆沙...

茄子窖藏保鲜方法

茄子采收后，在阴凉的室内预贮10天左右才入窖，否则易出现烂果。入窖前用浓度30～40微升/升的2，4-D或50～80微升/升防落素等喷洒果柄，以防果柄脱落。贮藏时，在窖底铺6～7厘米厚的干沙土，以...

花生收获后注意防霉变

花生是不少农民朋友的主要经济来源之一。当前，正是秋花生收获的季节，阴雨天气对秋花生的收获和晒干会带来不利影响，容易引起子粒霉烂变质。当荚果坚实、籽粒饱满，种衣变粉红色时即为成熟特征，应及时收获...

结球甘蓝主要加工利用途径分析

摘要：结球甘蓝营养丰富，是重要的淡季蔬菜。作为我国主要蔬菜品种之一，结球甘蓝的播种面积和产量均较高，但目前的加工形式主要是鲜菜，若将其加工成系列食品，不仅增加了风味，而且提高了产品的附加值。本文主...

花椒产品加工研究初报

摘要：从创新花椒农产品加工工艺和创新花椒新风味、增加花椒的食用种类方面，对花椒尖干制品、花椒叶粉、油花椒尖、花椒油、花椒精油5个方面做了初浅的探索性研究。关键词：花椒；产品；加工花椒在...

苦荞豆腐加工技术

苦荞豆腐以豆腐为载体，将苦荞麦中功能性成分富集融合，使其成为一种口感佳、无苦味、无异味且营养丰富的保健功能性食品。其中，将苦荞粉浸泡、洗脱、去淀粉、发酵产酸等工艺，制备成酸性豆腐凝固剂，最后经传统...

清香腊八豆加工工艺

（1）工艺流程大豆→选豆→冲洗→浸泡→沥干水分→煳豆→散粒接种→培菌长霉→拌料→装坛→后熟→后处理→装瓶封口→检验→成品。（2）操作要点①原料要求。以新鲜无霉变的当年新大豆为最好。去杂、去...

风味腊八豆加工工艺

（1）工艺流程清香腊八豆→炒制→装瓶→封盖→杀菌→入库贮存。（2）操作要点①炒制。将菜油加热脱味后，投放清香腊八豆快速搅炒，以免锅低烧焦。待腊八豆炒出香味色泽变深时依次加入各种风味料，继续...

霉豆渣加工工艺

（1）工艺流程豆渣→离心脱水→焙炒→冷却→培菌长霉→拌料装坛→干燥冷却→后熟→装袋→真空包装→杀菌→冷却。（2）操作要点①豆渣。必须清洁新鲜，无霉变、酸败、发臭现象，无杂质。②甩干。可用有...

番茄酱的加工

番茄富含维生素C和胡萝卜素，它的加工产品很多，其中把番茄加工成调味品在国内外都非常普遍，现将其加工技术简介如下：1、原料。不分大小选择充分成熟或刚成熟的番茄洗净待用。2、处理。把番茄放进打...

酸枣汽水加工方法

（一）操作要点：1.配料：酸枣粉中加入适量热水浸泡1小时，过滤，每50千克过滤液加5千克糖，溶解后，加热杀菌，冷却后作底料。2.空瓶处理：用40～50℃的3%碱水浸泡15～20分钟，洗净空瓶后以0...

柿饼加工方法

制作方法：1.选料：选择果皮呈桔红色、充分成熟的鲜柿，要求有柿蒂、质地坚挺，无损伤。2.削皮：削去柿皮，保留柿蒂。3.晒晾：在通风向阳处搭起南北架，每个架都铺上席箔。将柿子以柿蒂朝下排列在席箔上晾...

萝卜条腌制方法

1、鲜菜整理挑选肉质致密、体形肥壮的萝卜，去除叶、根须，洗净，沥干水切成长10～12厘米、粗约2厘米见方的条。2、首次晾晒把切好的萝卜条放到晒场上晾晒，注意不能堆得太厚，每隔2小时翻动1次...

百香果加工工艺研究进展

摘要：百香果是一种生长在热带和亚热带地区芳香水果，能散发出芒果、石榴、蜜桃、荔枝、草莓等多种水果的浓郁复合香味，含有丰富的生物活性成分，具有很高的营养价值和药用价值。对百香果汁、百香果酒、百香果醋...

发酵蔬菜的研究进展

摘要：综述了不同地域发酵蔬菜制品的加工技术，传统加工存在的诸如加工技术水平较低、产品种类单一、产业化程度低和加工安全等问题；以及近年来发酵蔬菜的研究进展，包括发酵剂和风味形成两方面。以期为国内发酵...

大米脱镉加工技术研究进展

摘要：基于目前大米镉污染现状以及大米脱镉加工的相关研究，本文综述了大米脱隔加工技术分别在物理法、化学法和生物法中的发展，并展望了大米脱镉加工的发展趋势。关键词:大米，加工，脱除，镉大米是我...

肉糜脯的工艺优化

摘要：研究了猪肉脯和肉糜脯的加工工艺，及提高肉糜脯的色泽、改善肉糜脯口感的方法。结果表明：肉脯和肉糜脯加工工艺不同，产品最终的结构和色泽不同。为保证肉糜脯与肉脯的口感和色泽接近，增加磷酸盐0.4%...

和硕县苏哈特村：辣椒去把机械化 高效提质又增收

轰轰轰……伴随着机器的轰鸣声，和硕县苏哈特乡苏哈特村干菜加工基地的辣椒加工设备正在欢快的运作着，送上传送带的辣椒在机器的运作下，被轻松的去除辣椒把，剪切辣椒把的干净率达到95%以上，加工能力强，日...

三种黄瓜食品加工技术

一、瓶装甜酸黄瓜1、选料选择长度在15厘米以内，直径4.5厘米以下的嫩黄瓜，剔除伤烂、虫害和畸形瓜。2、浸泡、洗刷由于黄瓜带泥沙表面凹凸不平，须用流动洁净饮用水浸泡3～8小时后用毛刷刷洗或...

柿果巧脱涩口感风味佳

温水法用草帘围护大缸保温，将柿果浸入40℃左右的温水中，保持水温，经10～24小时即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鲜亮。石灰水法将采收后的柿子浸泡于用生石灰刚配好的4%...

酿造酱醋简单方法

利用屋顶、空地和太阳能办个家庭酱醋酿造小作坊，不但可以解决厂房问题，而且具有工序简单、节省人工、减轻劳动强度、节约成本等优点，是一个投资少、见效快的致富项目。现将其酿造技术简介如下：1、大豆制...

蛋黄中提取卵磷脂技术

人和动物的肾、肝、小肠和其他器官内均有卵磷脂酶存在，卵磷脂首先水解而生成甘油、脂肪酸、磷酸及胆碱，其中胆碱能在肝脏中对脂肪代谢起作用。最重要的是它能参与合成乙酰胆碱而成为神经系统活动的重要物质。在...

番茄汁软包装饮料的制作方法

番茄是人们十分喜爱的果类蔬菜，营养价值高，含有丰富的多种维生素和矿物质。用番茄制作番茄汁软包装饮料，原料易得，成本低廉，只有山楂汁、柑橘汁软包装饮料成本的1/3～1/2；且番茄的出汁率高，每100...

鲜料加工魔芋豆腐方法

魔芋中的主要成分是“葡苷聚糖”，它具有扩张毛细血管、降低血压、兴奋肠道等作用，对糖尿病、冠心病及食道癌、肺癌、白血病等都有显著的防治效果。它在国际上被誉为：“血清净化剂”、“东方抗癌魔粉”、“胃肠...